割烹 やました
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お店のこだわり
料理人
山下茂氏（ヤマシタシゲル）─客人の心をほどく温かなもてなし
料理
"その日一番"の旬食材を全国から厳選。京料理の真髄を堪能
空間
間口は広く、懐は深く。板場の活気ともてなしの心を味わう空間
コース
おまかせ料理【月】(サービス料10%別途頂戴いたしております)
- 人数
- 1名様～
おまかせ料理【都鳥】(サービス料10%別途頂戴いたしております)
- 人数
- 1名様～
おまかせ料理【松の花】(サービス料10%別途頂戴いたしております)
- 人数
- 1名様～
口コミ
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2021年11月28日19:45の訪問。ほぼちょうど7年ぶり2回目。 店主は山下茂様。太陽のように明るく華のある方。 アラカルトを自由気ままに楽しむことができる割烹。関... 詳細を見る
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割烹 やましたが紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
割烹 やました
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-256-4506 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄「京都市役所前」から木屋町を北へ、徒歩３分。 京都市役所前駅から221m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 （カウンター14席、2階にテーブル16席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 店舗右手にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 |
※昼夜ともにアラカルト有り |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人山下茂氏（ヤマシタシゲル）─客人の心をほどく温かなもてなし
1947年、石川県生まれ。京都市内にある『吉野鮨』にて腕を磨く。「料理人として生きていく」という決意と共に4年の修行を経て、割烹の道へ。1983年に『割烹やました』を開業。国内外の美食家で賑わう名店となった今でも、一人ひとりに向き合う真摯な姿勢は変わらない。常連の好みは全て把握し、初めての客人には年齢や注文の仕方を見て最適な料理を提案する。そんな職人気質な人柄ともてなしも、この店の魅力だ。
料理"その日一番"の旬食材を全国から厳選。京料理の真髄を堪能
『割烹やました』では、素材の滋味を最大限に引き出すためあえて産地に固執しない。「その日、一番のもの」を信条にし、旬を迎える最良の食材を用いて供する。京料理の繊細な味付けでその魅力を際立たせた一品からは、朗らかな和の心と季節の躍動を感じ取ることができるはずだ。さらに、京都の割烹では珍しくアラカルトで注文できるのも特徴で、「好きなものを好きなだけ食べてほしい」という大将・山下氏の温かな想いが嬉しい。
空間間口は広く、懐は深く。板場の活気ともてなしの心を味わう空間
京の街に似合う、風情ある一軒家。暖簾をくぐるとまず目に入るのが、落ち着いた風合いの白木のカウンターだ。ここは大将をはじめ、板場できびきびと仕事する料理人たちを眼前に、珠玉の一品を愉しむことができる特等席でもある。明朗闊達な大将の人柄も助けて、初めての京割烹でも臆することなく、その日の食材や料理の嗜好を相談しながら注文することができる。女性一人でもふらり立ち寄りたくなる、優しさと温もり溢れる名店だ。
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季節の滋味を極限まで引き出し、至福の一品へ。心を緩めて気軽に愉しむ味わい豊かな京割烹
古き良き和の風情が残る高瀬川のそばに佇む『割烹 やました』。ここでは、四季の恵みを至福の一品に昇華した京料理が供される。座敷や個室も趣があるが、おすすめはカウンター席。温かく気さくな大将をはじめ料理人たちの見事な手捌きを眼前に、会話を交えながら心を緩めて料理を堪能することができる。「その日、一番のもの」を信条に仕入れるのは鱧やクエ、松茸など季節の顔ばかり。旬が奏でる豊かな味わいで、愉悦に浸りたい。
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