かもせいろがすごい

八ヶ岳の南山麓にある大泉にあるそば屋さん。

八ヶ岳の周辺はそば屋が多い激戦地区だ。たとえば、長坂の翁。清里だとさと、いせ藤。野辺山地域だとあららぎなど、評判のそば屋も多いし、うまい。最近では、三分一そば処などもにぎわっている。その中で、僕らがこのさかさいによく行くのは、鴨せいろがあるからだ。

鴨せいろとは、鴨の入った暖かいつけ汁に、せいろに盛られたそばをつけて食する料理であるが、ここの店は鴨の量が半端でない。東京で注文すると、鴨が数片申し訳程度に入っている店が多く、よく失望させられる。しかし、この店の鴨せいろはこれでもかというほど鴨肉が大りなのだ。これだけで大満足だ。

大盛りは300円増しだが、普通盛りでもこの店の盛りはかなりな分量がある。東京の上品な店の分量とは全く違うのだ。そうした点もうれしい。

そば自体は、石臼ひきの特製のそば粉を使ったというのが売りだ。そばの香りが高く、うまい。しかし、つなぎや技術がよくないのか、ぼろぼろしている場合があり、かつ、そばの太さが一定していない。つまり、少々素人くさいところがある。でも、味自体はうまいから許す。

さらに、いつも注文するのが、揚げなすの南蛮風味だ。揚げなすの上にピリ辛の薬味を加えたもの。これがまたいける。


■2007/5/3昼に再訪（5,6回目）。
それに伴い記事内容と写真をアップデートしたが、基本的評価は変えていない。