バックシュトゥーベ "薪釜で焼くローマ風のピッツァが秀逸"

さっくりとした生地が素晴らしいピッツァが食べられるお店です。あまり有名ではありませんが、週末は予約でいっぱいです。

最寄り駅は甲斐大泉駅ですが、車なら清里・八ヶ岳の観光圏内。一帯は八ヶ岳の高原の雰囲気が抜群のエリアです。このお店がある通りはちょっとしたグルメスポットになっており、週末の昼食時ともなるとどこのお店の駐車場もいっぱいです。
さてこのお店、ご夫婦お二人で切り盛りされており、周辺のお店に比べると比較的小さく、あまり目立ちません。看板も小さくて控えめ。これ以上客に来られても困るといった感じでしょうか。店内は、欧州の田舎一軒家を食堂にした感じの雰囲気。天井が高いので、開放感があります。
メニューは、ピッツァがメインですが、パスタや簡単な一品料理も幾つかあります。また、酒類は少ないものの、イタリア、フランスのワインも楽しむことができます。

ランチで利用し、ピッツァとスモークサーモンのサラダとカプチーノを頂きました。
ピッツァは、生地が厚さ7,8mmのローマ風で、表面はカリカリで中は少ししっとりした感じ。かじると「さっくり」という食感が非常に心地好い逸品です。この日選んだピッツァは、5種類のチーズのピッツァ、野菜のピッツァ、ソーセージのピッツァとペペロンチーノピッツァのコンビピッツァの合計3種。どれも具の味付け・量は控えめで生地の美味しさが楽しめます。この中でも、ソーセージのピッツァが美味しかったです。なおこの生地だけで楽しみたいという人向けに、具なしのプレーンピッツァがメニューに載っており、もし次回訪れる機会があればこれを試してみたいと思います。
スモークサーモンのサラダは、分厚くカットされたスモークサーモンが、これでもかと乗っかるサービス精神旺盛な皿。
カプチーノもまずまず。
3人で会計約6000円。コストパフォーマンスもまずまずです。
なおこのお店、週末は激混みのようで、私が訪れた日も予約で満席。開店前から並んでいたお客さんが入店できず、店員さんが謝っていました。しかし、めでたく入店できたとしても、およそ20席弱の店内が満席ともなれば料理が出てくるのが遅い遅い。料理は基本的に入店順＝オーダー順なので、開店ぎりぎりに来た人はオーダー取るのが後回しにされます(当然ですが)。そうなると料理が出てくるまで数十分かかりますから、食事に時間がかかるのをある程度覚悟しておいた方が良いでしょう。
なお、開店は11:30。最初の客が食べ終わるのが12:30位ですから、予約なしで訪れる人は一旦11:30に訪れて、12:30～13:00辺りに再訪することを告げ、どこかで時間潰しするのが良いかもしれません(勿論、事前予約がベストですが)。
接客は、ちょっと無愛想な感じがしますが、一所懸命さが伝わってきます。お一人で接客すべてを行っているのがちょっと大変そうな感じがします。