そば処 水源の森 "ワサビが残念 "

中央道の抜け道として利用価値の高い道志道(どうしみち)にある、村営のお蕎麦屋さん。
景色はよい、空気も旨い、水もきれい。
環境はいう事なし。

横浜の水道の水源である道志川は、流域にゴルフ場などは1箇所も無く、まさに清流。この清流を脅かすものがあるとすれば、にわかキャンパーによるオートキャンプとかバーベキューとかの通名で呼ばれるゴミの撒き散らし行為でしょう。
「水源の森」の施設内にもバーベキュー用の施設が設置されていて、暗澹たる気分にさせてくれました。

本来、キャンプは登山や自然観察等、別の目的のための手段であり、野外炊爨も野営のための手段だったはずです。マスコミ、特に一部広告代理店などがでっち上げた安直なアウトドアブームが自然環境を破壊し、やがて都市部の水源も汚染する。
行政による何らかの規制が必要ではないでしょうか。

肝心の蕎麦ですが、とろろそばを注文。
これが旨い。
おそらくは、道志渓谷の水の賜物。
水が旨くなければ、蕎麦だって旨いわけが無い。

残念なのはワサビ。
スタッフに確認したところ、市販品のチューブ入りの「練り物」だそうです。
「せっかく美味しい水で打った蕎麦なんだから、ワサビももう少しいいものにしてよ」とお願いしたところ、しっかりした口調で「上に伝える」とのこと、この点は改善してくれそう。これでスタッフの好感度大幅up。

土産物売り場に並んでいる品物は「道の駅 道志　http://www.vill.doshi.yamanashi.jp/mitieki/index.html」にも売っていて、しかもそちらの方が品数は豊富。
蕎麦を愛する者ならば、土産物の蕎麦は買ってはいけません。なぜなら、蕎麦粉よりも小麦粉の割合が多い「なんちゃって蕎麦」だから。
茹で易さを考えてのことなのかもしれませんが、蕎麦屋で蕎麦を土産として売るのなら、願わくば二八くらいの割合にして、地場の蕎麦粉を使ったものを売ってほしい。業者製の大量生産品だとしても、せめて、蕎麦粉の産地くらいは明記してほしい。
正直に産地を書くと売れなくなってしまうのかもしれませんが。