八ッ駒そば "一般の蕎麦とは一線を画す "

今日は、食べログ山梨蕎麦ランク、1，3位を賞味にいざ北杜市へ・・・・・ナント「いち」は月曜定休で、ならば3位の八ッ駒そばへ。店構え(入り口の掲示物からも）から気むずかしそうな主人かﾅ？　と恐る恐る妻と店内へ・・・・。　威勢の良い出迎えの声、チョット一安心。店主推薦の「大盛りせいろ」を注文してしばらくすると、この店特徴の「平麺蕎麦」が運ばれてきた。「最初はつゆにつけずにおめしあがりください」との掲示文に従いつゆにつけずに蕎麦をすする。それから、通常の蕎麦の食べ方に反する「よくかんで蕎麦の味を味わって」との掲示もある。実は私はこの考えには大賛成で、蕎麦はのどごしで・・・・・など江戸っ子的な食べ方ではせっかくの蕎麦の味が味わえなと常々思っているので、いつも私はしっかり噛んで蕎麦を食する。さて、あっという間に大盛りを完食。実に蕎麦の味がしっかりと味わえる蕎麦である。また、汁が「品のある」味で、蕎麦の旨みを引き立てている(かなり良い鰹節を使っているのかな？）。これほど蕎麦の「甘み」を味わったことがない。しかし、この「平麺」とかなり打ちの強い堅めの麺（腰があると言うより「硬い」）に好みがハッキリするのではないだろうか。店主には失礼かもしれないが、いわば、蕎麦の「吉田のうどん」版とでも言うものか。噛めば噛むほど蕎麦の旨みが味わえる蕎麦である。吉田うどんもあの硬い麺で麦の旨みが味わえる。吉田のうどん同様「癖」になる旨さがある。今度は八ッ駒そばを食べに行ったついでに「いち」に行ってみようと思う。