バックシュトゥーベ "落ち着いた雰囲気の中でいただく石釜ピッツァ "

八ヶ岳のふもと標高1300mまで上ったところにあるお店。今の時期、高原という観光地としてはシーズンオフにあたるはずなのですが、それでも週末にはいつも混んでいます。ご夫婦2人で切りまわしている20席ほどのお店ですから、大人数や食事を急ぐ方には不向きです。

店構えも店内もとても落ち着いた雰囲気で、薪のくべられた暖炉が暖かく迎え入れてくれました。入ってすぐ左手奥のガラス越しに石釜でピッツァを焼くご主人の姿がうかがえます。
ピッツァは10種類ほどでしたでしょうか、オリーブオイルベースのものとトマトソースベースのものに大別されています。この中の2種類を組み合わせて1枚にトッピングする「コンビ」も可能です。
この日いただいたのは「生野菜とセミドライトマトのサラダ」、「生ハム」と「モッツァレラチーズとバジルのペースト」のコンビ1300円、本日のスパゲティ「菜の花とエリンギとアンチョビ」1260円、「キャラメル・カプチーノ」などを2人で。

サラダはなんといってもセミドライトマトが印象的。程好い甘味と酸味が噛むたびに口の中にジュワっと広がります。
そして薪を使った石釜でカリッと焼かれたピッツァ。
生地の味、食感、トッピングの素材、すべてが素晴らしいと思います。
生ハムも少々ワイルドな見た目とはうらはらに食べてみると非常に上品で味わい深く、チーズやトマトソースもでしゃばらず味を損ねず絶妙です。
パスタも素材を生かすような抑えめの味付けで十分においしいんですが、このお店はやはりピッツァ。とてもおいしくいただきました。

平日の夜でそれほど混んでいなかったこともあり、余裕のある行き届いた接客をしていただきました。しかし、満席状態になればやはりお一人での接客はたいへんだと思われます。
もう一つ気になるのは駐車場。車でなければ行きにくい場所だけに、駐車場の狭さが難点と言えば難点ですね。

人気のあるお店です。並んで待てば食べられるというわけではないので、まずは電話で確認＆予約することをおすすめします。

◇駐車場：店舗前5～6台
◇席数：テーブル20席ほど
◇煙草：全席禁煙。入口脇に小さな喫煙ルームあり
◇おしぼり：あり
◇照明：白熱灯
◇BGM：ジャズ
◇生ビール（中）：エビス

ごちそうさまでした。