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'08/08/25
（'06/10 訪問）
Robakun （472） さんの口コミ （50代以上・男性・東京）
4.0
| おすすめ用途
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| 店名 | さかさい |
|---|---|
| ジャンル | そば |
| TEL |
0551-38-2592 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 山梨県北杜市大泉村西井出8240-1873 |
| 営業時間 |
11:30～売り切れまで 夜は要予約 ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 1月中旬～3月中旬・水曜・木曜（祝日の場合営業） |
| カード | 不可 |
| 個室 | 無 |
| 駐車場 | 有 |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る ｜ [昼] ￥1,000 ～￥1,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ 一人で |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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3.56
3.15
3.00
霧亭 （352m）
（甲斐大泉 / 和食（その他））
ミラベル in 八ヶ岳 （455m）
（甲斐大泉 / カフェ）
森のやまびこ （482m）
（甲斐大泉 / うなぎ）
煙の木 （483m）
（甲斐大泉 / コーヒー専門店）
曄 （499m）
（甲斐大泉 / そば）
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★ 残念ながら東京で聞いていた実力は感じられずも
「素晴らしく旨い蕎麦」だった記憶
八ヶ岳の横岳～赤岳～権現岳～編笠山と縦走
尾根を走り回った後、仲間の進言にて、
美濃戸口には下りずそのまま小淵沢に直下降
一部「薮こぎ」もあり難渋の下降...
下降しきって腹へった～！で飛び込んだ先
店は深い森中でログハウスタイプ
土日になれば東京のクルマが多いのだろう
黒姫の「ふじわら」を想起させる
主は東京で長くサラリーマンで
５０歳で独立、蕎麦屋に転身
良い水のある地を選んだらこちらだったとか...
元々料理が趣味で、サラリーマン時代に
既に調理師免許も取得済みという変わり者？？
東京ではとても有名な脱サラ蕎麦屋の先駆者...
麺は細く腰が強い
蕎麦粉は石臼挽きで地場産３種
細切り用包丁は特注で９寸か１０寸とか...
茹で上げは１０秒間と短く芳香系
「つゆ」は甘くなく醤油の香りがたつもの
出汁とかえしのバランスもなかなかだった記憶
ジビエとも云える野鴨料理も得意だったはず
訪店昔日で記憶に薄いがさてお元気か？