井筒屋 "西と東の鰻の融合が始まる地点か "

八ヶ岳に行った時、地元住人が他府県からわざわざ食べに来ても損が無いお店という事で
ＧＷ中で予約はすでにいっぱいだが、開店直後の時間しか予約を取らないため、その後は長蛇の列を覚悟で並んだ。
開店１時間前からお店にいくと、２番手であった。
その後続々と地元の人や地方からの人たちがあっという間に長蛇の列を作っていた。
その長蛇の列を横目に見てあきらめていく遠方からの客も多かった。

建物は昭和２年に建てられ菓子屋を営んでいたが戦争で廃業し平成８年にうなぎ井筒屋として開店。
うなぎとしては新しいが、風情ある建物である。

中に入ってまだ待つことになったが、その間にメニューを見て決める事が出来る。
ＧＷ中という事で、通常メニューではない絞られたメニューとなってしまっている。

うな重上には白焼きも入っているので、両方を同時に楽しむ事が出来る。
注文を受けてからさばくので、３０分ほどかかってしまう。
これはＧＷ中でも変わらないようだ。
待っている時間、回りで美味しい匂いがするので、待ちきれない為、みそこんにゃくを注文。

ここの鰻の調理方法は、関東風に蒸してあるが開き方は関西風タレは関西風の少し甘め。
（開き方は八ヶ岳で配っている雑誌で読んだのでお店の人に聞いたわけじゃありません）
こんな感じで関東系と関西系との融合が始まる地点かと感じる。

うなぎは、諏訪湖のうなぎではなく大井川下流の静岡県吉田産の活鰻を毎日直送されている。
水は八ヶ岳山麓の地下水で身を締めており、独自の製法にて蒸されている。
これが他に無いほどの柔らかさを出していると考えられる。
鰻の仕入れは数に限りがあるので、混雑時は、開店後30分もしないうちに売り切れることもある。
絶対食べたい人は、土日休日だと開店１時間前には行かないと。

○みそこんにゃく
　こんにゃくには細かい切り目が入れられ、やや薄めの味噌をしっかり含ませる事ができる上
　とても食べやすくなっている。
　柚子がアクセントになっており、まあまあ美味しい。

○うな丼並み
　子供は最近鰻が嫌いになってしまい、困っていたが
　この鰻が美味しかったのか、皮を起こして全部食べてくれた。
　家ではスーパーの中国産鰻が多いので、脂っこくしつこいのがいやだったのだろう。
　ふっくらしてタレが甘すぎずとても美味しい。
　しかし、御飯の量が鰻に対してかなり多い。
　それゆえ、なんか悲しい気持ちにさせられてしまう。
　味噌汁が付いて、１０００円なのでかなり安いかと思う。
　スーパーでも国産鰻をかっても７，８００円はする事を思えば
　御飯と味噌汁、そしてこのふっくらした焼き上がりが食べれるのだからかなり安い。

○うな重上
　御膳で運ばれてきたうな重は、丸い桶に白焼きが、四角い重にはうな重が
　白焼きは、並みの一匹の鰻の大きさで、半分に切られている。
　うな重は、大きい鰻を１匹入っている。
　これはかなり食べ応えがありそうだ。
　付けあわせにお浸しがあり、肝吸いもついている。
　これで2800円はかなり安いといえる。

　うなぎはふっくらと蒸されており、皮までとろとろな状態である。
　関西のパリッと焼かれたうなぎとは違うが、余計な脂も落ちていおり、うなぎの旨みは残っている。

　タレは少し甘めな味付けだが、甘くてべとべとではなく思ったよりさっぱり。
　疲れて（並びつかれた）食べるには丁度良い甘さでとても美味しい。

　白焼きもすごく柔らかく、そのまま食べてもうなぎの美味しさで食べれてしまう。

　個人的にはもう少し焼きがあったほうが好きだ。

山椒と醤油が置かれているが、それそれがとても美味しいものであった。
山椒は青く新鮮で香りがとても高いので、かけすぎに注意。
醤油はこれは美味しい。辛味や醤油の苦味が少なくとてもさっぱりとした醤油で
白焼きにつけるのにとても良い。安藤醸造元で秋田産だ。

喫煙室が奥のお手洗いの近くに設けてある。
とてもレトロなもので作られており、新横浜のラーメン博物館を思い起こしてしまう。
店内を見ても、古いラジオやＴＶが置かれている。
あれは映ったり鳴ったりするんだろうか？

このお店はかなりコストパフォーマンスが優れ、美味しいお店である。
地元の人が言うだけある。
わざわざ車を飛ばして東京から来ても良いだろう。
観光客の多い地域にもかかわらず、観光客価格の高額な設定になっておらずすばらしい。

気になった点は、ＧＷ中は子供も多いと思う。
子供の為のメニューを作っておいてほしいものである。