パン工房 いしがま "パン工房 いしがまの石釜で焼いたパンを頂いてみた（パン工房 いしがま＠勝沼） "

September 12, 2008

ぶどう園の連なる通り、インターを降りてマンズワインのワイナリーに向かう途中、左側に大きなシックな建物と広い駐車場が目に飛び込むはず。それが「葡萄工房 ワイングラス館」、パン工房いしがまさんはその一角に位置しています。
車を降りて近づいていくと、素朴な山小屋風の建物からイーストのいい香りが漂ってきました。
お店の前にはこの看板。お値段は随分お高いですが、そのお高いパンって一体どんなものなんでしょう、益々気になっちゃいます。
更に近づいていくと、お店の外には葡萄の薪が山積みになっていました。
これでパンを焼いているのかな。
いずれにしても、素朴で温かみのある外観がいいですね。
可憐なお花に彩られ、周囲一体に癒しの空気が漂っています。

がらがらっと引き戸を開けて入店すると、店内は人で一杯。
正面がカウンター、右手がガラス張りの厨房になっています。
厨房では、いかにももっちりと弾力ありそうな生地を、大きな男性がいとも簡単にくるくるっと丸めて一つ一つちょこんと鉄板の真ん中に置く作業をされていました。
しかし、それよりなによりまず驚くのは、人に対して商品の種類、そして数がとっても少ない事。
私が伺った早い午後には、やまぶどう＠840円のパンしかありませんでした。
しばらくして男性が厨房とは反対奥にある扉を開け。
と、そこには外で見かけた釜が見えていて。
そこから現れたのはくるみと葡萄のぱん、そして天然酵母のパン。
一つ一つ型からはずし、カウンター向こうにある台の上に一旦並べられていました。
そのペースはいかにも勝沼的といいますか、人が沢山待っていてもお店の方々は極めてマイペース（笑）
ちなみにこちらの一押しである山葡萄のパンは紙にくるまれ、その紙は葡萄のシールでとめられいます。

【やまぶどうパン＠840円】
ころん＆ぷっくりした愛嬌ある形状が特徴。
ポップが貼ってありますが、ぷっく可愛らしい形状に誘われて、つんつんと触ったりしちゃダメですよ！
帰って計ってみると直径は20㎝程でした。
クラストは若干厚め、ぱりっという感じではなく。切ってみると熱が入って小さくしぼんだ山葡萄がたっぷり。
生地はしっかりした弾力があって。ふわもちっとした食感が優しくていいですね。
噛んでみるとむっりち感はそれほどありません、極々自然です。
下部ほど目が詰まっていていました。
程よい甘みと噛み応えです。決してレベルは低くありません。ありません、が。
特別ではないかも。
素朴な味わいは滋味深いですが、ただあまりに普通です。

PUALとかヴィロンとか、ダンディゾンとかデュヌラルテなど、洗練されたレヴェルの高いパンを食べなれている方には、これで840円は少々高すぎると感じられるかもしれません。
正直、私はこのパンに840円の価値は見出せませんでした。
美味しいけれど、びっくりするような目新しさとか工夫があるわけでなく、極々普通にまじめに美味しいパンを作っている、そんな印象でした。
確かに手間が掛かっているのかも知れませんが、焼き上がりをまって行列して840円払って買うパンではないかな。
ご近所さんの分をお土産に買ったりしている方も多いようでしたが、近くから行っていらっしゃる方が多いのでしょうか。
ちなみにこちら、平日はこちらとプレーンの二種類のみ。
日曜日には前述のくるみレーズンやパンドカンパーニュが登場して店内がちょっとだけ華やかになります。
宅配もやっているそうなので、ある程度人数が揃ったらお取りよせも楽しいかもしれないですね。