この口コミは、Robakunさんの主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
また、おすすめメニューとその金額はRobakunさんが任意で登録したものです。お出かけ前は、必ず電話等でご確認ください。 詳しくはこちら»
'08/05/18
（'06/01 訪問）
Robakun （472） さんの口コミ （50代以上・男性・東京）
4.0
| おすすめ用途
食べログ会員（無料）に登録すると、口コミに投票やコメントをしたり、マイレビュアー（お気に入り）として保存する事ができます。
）
））
）「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら»
| 店名 | 専心庵 |
|---|---|
| ジャンル | そば |
| TEL |
055-233-6095 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 山梨県甲府市高畑1-13-18 |
| 営業時間 | |
| 定休日 | 水曜日 |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥1,000 ～￥1,999 ｜ [昼] ￥1,000 ～￥1,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ デート |
| 初投稿者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録下さい！
会員登録する ｜ 従来の問い合わせフォームから問い合わせる ｜ レストラン情報編集のガイドライン
「専心庵」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗会員（無料）にご登録下さい。ご登録はこちら»
食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら »
3.53
3.35
3.02
3.00
とりすみ 本店 （88m）
（南甲府、甲斐住吉、金手 / 居酒屋）
横浜家 （147m）
（南甲府、甲斐住吉、金手 / ラーメン）
Ｆ・Ｃ道楽 （147m）
（南甲府、甲斐住吉、金手 / レストラン（その他））
久条 （147m）
（南甲府、甲斐住吉、金手 / 寿司）
レ・ボンボン （148m）
（南甲府、甲斐住吉、金手 / ケーキ）
甲斐路食堂 （195m）
（南甲府、甲斐住吉、金手 / レストラン（その他））
けやき （202m）
（南甲府、甲斐住吉、金手 / 焼鳥）
魚辰寿司 （205m）
（南甲府、甲斐住吉、金手 / 寿司）
竹若 （218m）
（南甲府、甲斐住吉、金手 / 割烹・小料理）
旨い房 （221m）
（南甲府、金手、甲府 / うどん）
ハミル （240m）
（南甲府、甲斐住吉、金手 / レストラン（その他））
オリーブ （245m）
（南甲府、甲斐住吉、甲府 / 喫茶店）
日本海庄や 甲府上石田店 （299m）
（南甲府、甲府、金手 / 居酒屋）
東大門 （317m）
（甲府、南甲府、金手 / 韓国料理）
きんずし （326m）
（甲府、金手、南甲府 / 寿司）
ブックマークがまだ登録されていません。
気になるレストランがあったら、ブックマークに登録しておくと便利です。 レストランページにある「ブックマークに追加」ボタンを押すだけで、誰にでも簡単にご利用いただけます。
食べログに登録されていないレストランがありましたら、レストラン新規登録フォームよりご登録ください。
店舗会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら »
初めての方へ）
![[PR]Do the ハッスルキャンペーン](http://image.tabelog.com/images/banner/090626_hustle_60x60.jpg)
お取り寄せグルメ口コミサイト
グルメコミュニティ
グルメブログランキング
★ 宮崎の名代日本蕎麦屋／田舎屋では
山梨の旧い石臼が最高と伝えられたが...
こちらは、大きな石臼で毎朝挽く２種の蕎麦粉がまず自慢
石臼の良し悪しまでは私は未だ不明だが
やはりその重さと臼を回すスピードで
挽き上がる蕎麦粉の風味が大いに変わるのは理解できる...
埼玉三郷の名代／天徳でお教えいただいたのは
石臼を回すスピードの重要性
こちらの主は石臼の調節は当然日課とか
蕎麦はすべて国内産
甘皮を残す田舎粉と残さない更科粉を二種毎朝挽かれる
十割で打つ「生粉田舎蕎麦」８４０円は１日１０食の逸品
「生粉そば」は同じ値段でこちらの標準品
外２の「二八そば」は７３０円でお勉め品
麺は全て細切りで喉越しが素晴らしく良い
つゆは残念ながら多少甘い...糖分を感じる甘さ
しかし出汁は上品ななかにも確かに強く香るもので
その基本は雄節枕崎系か？
枕崎は強い燻製臭を特長とするが
意外なほど下品な旨みになる場合も多々
私は上品な伊豆節の出汁が好むが...
こちらは強い節香、旨みも爽やかで臭くない
「かえし」の寝かせ方や
その「かえし」の数日間での変化
その「かえし」を読む目も主は上手い方なのだろう！
合わせ方も丁寧なものだろうか...強いながらも上品なつゆ
韃靼蕎麦を使うプリンも人気らしいが・・・
お勧めはやんわりと固辞したが
黒蜜がかかった滑らかなものとか！
こちらは蒸篭ではなく陶器に盛られる日本蕎麦
陶器盛り蕎麦は水切れが悪く苦渋する時もあるが
こちらはそんなこともなく爽やかに軽く良い水切り
実はこの陶器、全て主の作品とか！！
粋です...
夜の蕎麦会席もなかなかとか...要予約とか