鮨なかたにの口コミ一覧

こちらは鮨 金星と同様に旬遊という広島の雑誌を見て、GW食ツアー第二弾として伺いました。鮨 金星がかなり良い印象であったこともあってのことです。

最近お店のコンセプトにも興味を持ってみるようになりましたが、こちらは目立たぬように、ひっそりとというのがご主人の考えとか。確かに山口市の繁華街から少しではありますが、離れた処にあり、店先の暖簾も白地のもので何も書かれていません。

中に入りますと、カウンターが7席前後と、小上がりにテーブルが2つありました。お店の中の作りは清潔ではありますが、やや高い目の町の寿司屋のそれで、ガラスの種ケースも置かれていました。中には茹でられて殻を剥かれた車海老がたくさん置かれていました。

ここで、うーむ、雑誌の中では鮨 金星やもり田さんと同等の扱いであったのだけれどと何やら怪しい雲行き。

お初ということもあり、白髪の長髪を後ろに束ねられたご主人ではなく、銀座寿司幸本店で修行されたという息子さんに握って頂きました。

今回はお昼でもあったため、ビールとお通しの南蛮漬けを頂いてからすぐに握りに移行致しました。

始めに供された鮃。細かに包丁が入れられてまして見た目はまずまず奇麗。しかし舎利がかなり大きめなのに加え、しっかりと握られているので更に量が多くなっています。しかも砂糖を使われていてかなり甘めの味付けです。しかもその砂糖のためか、柔らかく炊かれているせいか、粘りがすごくて手に一杯ついてしまいます。

これは食す我々だけではなく、握っている息子さんも握りながら舎利が手に残る始末。これは捨て舎利ならぬ付け舎利？とでも言うのでしょうか。

鮨種も茹で置きの車海老は言うに及ばず、その他のものにも江戸前の仕事は見受けられず、かといって鮮魚寿司としても種質はもう一つでした。かろうじて追加注文した細魚にはおぼろを載せられていました。

玉を入れてお決まり9貫に、追加の細魚だけと少ない貫数にも関わらず甘い目、多い目の舎利でお腹いっぱいになってしまい、早々に退散と相成りました。

旬遊の雑誌の話となった折、息子さんはいい刺激になると仰っておられましたので、町の寿司屋の枠を抜け出して、修行先の経験を生かして行ってもらいたいと感じるところです。

追記。
GW食ツアーより戻って改めて旬遊を読みましたが、やはりここで紹介されている鮨/寿司屋も玉石混合だなと。