元祖瓦そば たかせ "瓦そばとうなめし（？） "

初めて山口に来て、友達がお勧めだからと連れて行ってくれたのがここ。
どうやら山口には何軒か支店があるようです。その内、今回は川棚温泉の所にお邪魔しました。

お勧めというので注文されるがままに待っていると、
結構すぐに（10分未満？）瓦そば2人前が出てきました。
そばつゆは各机上に備え付けられていて、それにつけて食べるのだそう。
焼きそばの茶そばバージョンでしょうか。下から茶そば、その上は錦糸玉子、続いて牛肉、のり、
レモン（！）、紅葉おろし。瓦が黒くなっているので（焼けてるから）、色目がきれいです。

一口そばだけー、不思議な味な気がします。茶そばのようなのに、何かが違う気がする。
こちらのお店に限らず、茶そばを食べた中でお茶を感じる事は少ない。
(茶そば自体本格的なお店で食べた事はありません。あしからず。)
お茶の匂いがするわけでもなし、かといってこれ一体何の麺？考えている間に箸は進み
卵と肉を混ぜて、紅葉おろし・・・卵が味を和らげて、全部が混ざるとよく分らないけどおいしい。

そうこうしている内に、うなめし（メニュー名を忘れてしまいました、違うかも。ごめんなさい）が登場。
おひつに入っていて、下にはたれがしみたご飯が！！！おいしそう。。。
そのまま食べてみると、？これはこれでおいしいけどぼんやりすぎて何かが足りない。
お茶漬けにできるよう、だしと薬味がついてきてて、一先ず全部入れて･･･だしがおいしい！

飽きてしまうのでそばに戻りました。海苔を食べるとレモンの味がして、さっぱり！
レモンも入れるべきなのでは・・・入れてみるとすっかり爽やかになりました。飾りじゃないの?!
この瓦そばやうなめしの味の完成型は全部入れる事みたいです。お茶漬けないし、そばないし。

ここ最近食欲を戻しつつありますが、どちらも1人前だと苦しかったです(注；私は小食です)。
そばではあるものの、脂で和えてある（正しい形容？）ので結構ずっしりしました。
うなめしはどうでしょう・・・もしや男子だとあの量では足りない気もしますが、
女の子だったら腹8分、という気がします。健康な老若男女なら、
3人で両方を2人前ずつ頼んだら楽しく食べれそうです。

よく味が調和する、といいますが、本日この言葉の意味を身をもってわかりました。
しかし、ここ最近こんな表現が難しい物を食べた事があったであろうか？
味は悪くないのですが、説明ができない・・・
料理の中に新しい発見があったわけでもないので、評価は可もなく不可もなくにします。
ホールにはその日は女の子が2人いて、愛想はいいとは言えないものの、
手際よく片付けたり、待っている時もお客さんの方向を向いて
呼ぶとすぐに来てくれたりとそつがなく、感心させられました。