二枚盛りそば

米沢市西部にあるおそば屋さんで、比較的手頃な値段で本格的な手打そばを楽しめるお店。二階建ての立派な店舗は、米沢駅前から引っ越してきてそう日がたっていない真新しいものです。

ここでは看板メニューの「二枚もりそば」を食べました。
主役のそばは十一そばと自家製粉そば粉100パーセントの十割そばで、厳選した県内産のそば粉を石臼で自家製粉し、毎朝試食の上でその日ごとに独自の配合でブレンドした上で打ち上げたもの。双方とも細くて白っぽく女性を思わせるしなやかなものながら、のど越しと風味だけでなくコシもしっかりした完成度が高いものです。
つゆはかつお節の風味がかなり強い辛口のもので、そばの風味を殺さず相性ぴったりのよき女房役です。
また店オリジナルの陶器の器も、いい雰囲気をかもし出してくれる名脇役といったところ。

おそばを食べながらも、お店を舞台としたレベルの高い劇を観せられているような気分になる。そんな芸術性すら感じさせるおそばですね。