栄屋 本店 "山形冷やしラーメン発祥の地「栄屋本店」"

山形は蕎麦処として有名だけど、実はラーメンの方が美味しいのではないか、と密かに思っている。
特に山形の冷やしラーメンは絶品だと思っているのだけども、その冷やしラーメンの発祥の地がこの「栄屋」ということになっている。
が、何故かここには行ったことが無い（ような気がする）。
ということで、蔵王で紅葉を楽しんだ後、山形市七日町に向かい、「栄屋」に入った。
わあー、混んでる。もうわいわいがやがや老若男女で混み合っている。
奥の座敷へと進む。
山形のラーメン屋は何故か座敷席が多い。
そして座敷で食べる山形ラーメンは旨い。
ここ、もともとは蕎麦屋で、今でも蕎麦の評価も高いみたいだけど、周りを見ると誰も蕎麦なんか食べてないなー。

僕は「冷やしラーメン」
愛妻は「牛肉山菜ラーメン」

待つこと十数分。出てきた出てきた。

「冷やしラーメン」：あー、おいしい！
この鰹と昆布のだしがきいた透明感のあるスープ。
おいしいなー、寿司もイタリアンも好きだけど、このラーメンは等しい価値があるなあー、と思う。

愛妻の「牛肉山菜ラーメン」を貰う。
おーっ、なんと滋味深いスープ。
牛肉と山菜の組み合わせがこんな深い味わいを生むとは。

でも、食べながら思った。
これはやっぱり蕎麦屋が作ったラーメンだなー、と。
蕎麦は余計なものを加えずに味を研ぎ澄ませて行く食べ物。
このラーメンも基本はそういう作り方をしていると思う。
東京で流行ってくれないかなー、山形ラーメン。