一寸亭 本店 "つったい（冷たい）肉そばとカツ丼をどうぞ"

山形名物・冷たい肉そば。
元々は，地元ではお酒の締めに食べられていたお料理が，徐々に人気を呼びまして，今のようにお蕎麦やさんの看板メニューとなっています。

「冷たい肉そば」といえば，色々なお店がありますが，河北町はこちら一寸亭・本店と連想される方も多いのではないかと思います。
分店よりも広い店内。
河北町のど真ん中にあり，観光客や遠方から食べに来るお客で休日は賑わっています。

この日はお昼の少し遅い時間に伺いました（２時過ぎ）ので，お客は私たちだけでした。
注文はもちろん，「冷たい肉そば」。
１０分くらいで登場しました。

丼に濃い醤油色の冷たいスープが並々と注がれ、真ん中にお蕎麦が浮いています。
黒っぽい太いお蕎麦。
このお蕎麦が良いのです。
実に香ばしい香りと味。他ではちょっとお目にかかれない味です。
そして少しプツプツしていますが，武骨で固めの歯ごたえ。
甘辛い，濃い醤油スープとベストマッチングです。
冷たいスープは鶏ダシと魚だしのでしょうか。それに濃い醤油のしょっぱさとみりんのような甘み。
独特の味わいですが，ウマイです。
一味唐辛子を少量振りかけていただくと，味が引き締まって美味しいです。
具はもちろん，鶏肉。
地鶏のような，ちょっと固いものの肉の旨みが濃いです。
皮のあたりは歯ごたえがあり，ぎゅっとコラーゲンが凝縮されています。

全体的に味は濃いのですが，脂が少なく冷たいせいか，さっぱりといただけます。

スープの温度は，キンキンに冷えているというよりは，ほんのり冷たい感じです。
ですので，酷暑の日よりはちょっと暑いかなあと言う日にいただく方が，私は好きです。

やっぱり，冷たい肉そば大好きです。
今回はいただきませんでしたが，こちらは「カツ丼」も名物です。

玉子とじでも，ソースカツ丼のタイプでもありません。
どんぶり飯にでーんとカツが載っているだけですが，何と味付けは「カレー味」。
衣かお肉に味が付いているのでしょうか？
これも他ではお目にかかれない逸品です。

お腹が空いているときは，この２品を一度に楽しめるセットメニューをぜひいただきたいところです。