麒麟 "ふぐ料理の概念を変えてくれる店"

東北に凄いふぐ料理店があると聞いて行って来ました。

お客さんと一緒だったので、食事中に写真が撮れないので、少し早めに行って、てっさの写真を撮らせていただきました。

で、このてっさからして驚き。
高級ふぐ屋なんかに行くと、ペラペラの刺しが一人当たり10枚程度が普通で、繁盛店でも15枚程度のところ、こちらは、少なくとも一人当たり20枚は引いているとのこと。
しかも、肉厚だからボリウムたっぷり。

尋ねてみると、ふぐの身は硬いので、落としたてだと、相当薄造りにしないと噛み切れないが、逆に落としたては旨みが無いとのこと。
落とした後(企業秘密の)〆めの作業を施して、一番旨みが出たタイミングで、やや厚めに引いているということだ。

そして、ぽん酢がまた旨い。
多分、旭ポンズに違いないと思って尋ねてみたら、自家製とのこと。お持ち帰りさせてもらいたくなった

竜田揚げも、子供のゲンコツくらいのが、一人３～４個は付いたかなぁ。この時点で大満足。

そして驚きは、てっちり。
普通ちりは、刺しを引いた後のアラがメインで、身の部分は申し訳程度しか入っていないのだが、ここのは、身のぶつ切りがゴロゴロ入っている。
明らかに、刺しで使ったのとは別のふぐを足していますね。

ふぐとは、すまして食べるものではなく、ガツンと喰うものだと認識を変えました。
もっとも、普通の店でガツンと食べたら値段はコチラの３倍位掛かってしまいますが・・・

サービスは、本職の仲居さんではなく、アルバイトの女子学生。だから、それなりのサービスですが、その分安くなっていると思えば納得です。

店主の趣味とのことで、焼酎の種類も多く、大満足できました。

あと、この店はふぐのシーズンしか開けていないとのことですので、連絡してから行くことをお勧めします。