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【冷たい肉そば】味の探訪 【其の二】 … 河北町谷地 『一寸亭本店』。
'08/09/18
（'08/09 訪問）
loropiana （1030） さんの口コミ
3.5
| おすすめ用途
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おお～（拍手）
食べ比べレポートお疲れさまでした。
両店の特長がとてもよく分かりました。
おっしゃるとおり確かに、一寸亭さんの方が癖がなくて万人向けかもしれません。
さてこちらのカレー味のソースかつ丼、私も結構好きです。両方味わえるセットメニューもありますし・・・
肉そばが先、かつ丼はデザートということで（笑）
冷たい肉そば・・・全然知りませんでした。
そもそも山形、行ったことないかも（笑）
全国津々浦々、いろんな名物があるもんですねえ。
MD COKEどの
コメント戴き有難うございます。
僕も山形は山形新幹線が開通した時に行った以来ですから
何年ぶり、いや十数年ぶり？ だと思います。
【冷たい肉そば】 は俄かブームの横手の【ヨコテやきそば】とか
黒石の【ツユやきそば】とは違い結構ハマルかもしれませんよ～。
山形名物「冷たい肉そば」知らなんだぁ。
肉っていうても「鶏」やねんね
この辺も地方色があって面白いですね。
関西で鶏を肉って呼ぶことはまあないから。
TORA吉さん
コメント戴き有難うございます。
山形名物「冷たい肉そば」お見知りおきを…(笑)
> 肉っていうても「鶏」やねんね
そうそう、この場合の肉は【かしわ】なんですよ～。
ただ、山形は東北では珍しく【牛肉】の消費量が
多いところなんですって…
きっと【北前船】で京都、大阪を行き来していた
【紅花商人】の影響が大きかったんやと思います。
【神戸牛】や【松阪牛】にも敵わぬものの【米沢牛】
と云う立派なブランド牛もありますから…。
内陸の蕎麦街道を新蕎麦の時期にまわろうと思っていますが、
詳しいレビューありがとうございます。
とても参考になりますｖ
る・しゃ さん
コメント戴き有難うございます。
今回は四軒の蕎麦屋さんめぐりをしてきました。
それぞれ特徴のある蕎麦屋さんでとても楽しめました。
あと二軒の蕎麦屋さんのレビューをアップさせて戴きますので、
そちらもご覧戴けると幸甚です…。
ご友人様とのやりとり、おもしろいです☆
うんうん、カツどんの後じゃ、おそばかすんでしまいますもんね。笑
肉そば、私、初耳です、この辺りの名物なんですか？
鰹と鶏の出汁、イイダシ出てそうですよね～☆
微妙な違いがお分かりになるの、スゴイですね、私ももっと、利き舌になれるようなりたいな～♪
よっこりん♪さん
コメント戴き有難うございます。
山形の蕎麦と云えば【板そば】と【肉そば】。
河北町名物と云えばこの【肉そば】が有名です。
同じ【肉そば】でも味は店によって随分と違うものです。
今回、食べ比べてみて違いが良くわかりました。
ロンチパパです。
最初は肉そばって豚カツが乗っかっているのか？と思い少しギョッとしました。（笑）
文章を読んでいるうちにカシワの入った蕎麦だと判って納得です。
鄙びた感じで良い雰囲気の蕎麦ですね。食べたくなって来ました。
が・・・山形に行く機会が有るんだろうか？（爆）
ロンチパパさん
コメント戴き有難うございます。
仰られるとおり【肉そば】と云う名称ではイメージが
浮かびませんよね。
【ぶっかけ地鶏そば】とか【冷やし地鶏そば】と云う名称に
して戴いた方がイメージと直結できそうな気がします。
発祥の地の河北町谷地周辺は養鶏場が多かったと云う
ことから、この辺りでは、肉＝鶏肉だったのでしょうね。
流石に山形まで足を伸ばされる機会はないと思います。
東京都内でも同様の【肉そば】を供する店があるようです。
先ずは、そちらでお試しください。
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| 店名 | 一寸亭 本店 （ちょっとてい） |
|---|---|
| ジャンル | そば |
| TEL |
0237-72-3733 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 山形県西村山郡河北町谷地所岡2-11-2 |
| 営業時間 |
[月～金] 11:00～15:00 17:00～19:00 [土・日・祝] 11:00～19:00 ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 水曜日 |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
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| 用途 |
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| 初投稿者 |
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【冷たい肉そば】味の探訪【其の一】で 冷たい肉そば の銘店 いろは本店に伺った後に
二軒目に伺ったのが、【いろは系】と人気を二分する 一寸亭系の総本山 一寸亭本店。
【いろは本店】から、こちらの店に移動する際に、またしても【一寸亭支店】とか【一寸亭分店】
とか流石、二大系譜、互いに一歩も譲らぬ陣容で街中に店を構えられている。
しかし考えてみると【河北町】の人口は二万人余り、その地方の小さな町に何軒の蕎麦屋が
軒を連ねているのだろう？ 二十軒、いやもっとある三十軒か？
普通の定食屋みたいな店構えの店の軒先にも【肉そば】の幟を掲げている店を数えると、
もっとゝ多い数になるんだろう～。 【冷たい肉そば】で町おこしの河北町…。
二軒目の 一寸亭本店 でも勿論、冷たい肉そば を二つ。と注文しようとしたところ、
友人は一軒目で【肉そば】を食べたので二軒目では【肉そば】以外を食べたいと云いだした(笑)。
食べ比べだから、ここでも【冷たい肉そば】なのであるが友人は、そんなの関係ない…気分。
いや、でも云ってることは、ご最もなことである。 では、お好きなものをどうぞ～。
僕は迷わず 冷たい肉そば、友人は當店のもうひとつの看板メニューの ソースかつ丼を注文。
こちらの店は水も茶もセルフサービスである。茶を戴きながら待つ事、10分少々で先ずは
ソースかつ丼 の登場。
心優しき友人は僕に、ひと口先に食べてみな…と勧めてくれた。
有難う…。 では画像を戴くことにするわ…(笑)。
何故に箸をつけぬのかと友人は執拗に問いつめてきたが何とか言葉をかわした。
そりゃ～ 蕎麦を食べる前に【ソースかつ丼】なんて口にしたら蕎麦の味がわからなくなって
しまうだろう～ なんて事は車に乗せてきて戴いた恩義があるから口が裂けても云えぬ(笑)。
そうこうしている間に僕の注文の品の 冷たい肉そば も席に運ばれきた。
二十分程前に口にした いろは本店 の【冷たい肉そば】と比較して見た目上での違いは、
つゆの色は當店のものの方が薄めに感じるが鶏油の浮いている量は當店のものの方が
数倍多いように感じた。
では、先ずは、つゆをひと口、口に含んでみる…。
【いろは本店】のつゆと比べると、つゆは冷たく味は向こうの店のものよりマイルドに感じた。
【いろは本店】のつゆは【鶏出汁】主体の味の中に【鰹出汁】の風味が感じられるものに対し、
【一寸亭本店】のつゆは【鰹出汁】主体の味の中に【鶏油】の風味が加えられた味といった印象。
どちらかと云うと【一寸亭本店】の味の方が癖がなく万人ウケしそうな感じがする。
麺は、黒く太めで見た目はほぼ一緒である。
麺を箸で持ち上げてみたが、いたって普通の丸挽きした太めの田舎蕎麦と云った感じである。
蕎麦を手繰り口に運んでみると、コシも弾力も申し分ない蕎麦だった。
【いろは本店】の様な【紫色】の蕎麦ではなかったが蕎麦には同じ様な若干のちぢれがあった。
具材は味付された【鶏肉】の肉片が5切と刻みねぎが少々。
【鶏肉】の肉片は【いろは本店】のものと比べると随分と噛み易い肉である。
向こうの鶏肉はコリコリとした固めの食感だったが當店のものは固過ぎず柔らか過ぎず…。
両店の【冷たい肉そば】を食べ比べ感じたことは、つゆのコクと旨みでは【いろは本店】に軍配、
そばの美味さでは【一寸亭本店】に軍配。具材の鶏肉は【いろは本店】は固いが旨みも濃い、
【一寸亭本店】は柔らかいが味はあっさり。
【冷たい肉そば】としての全体的な完成度では双方甲乙付け難い…。
強いて分類するならば、濃口でコクがある力強い味の肉そばを望む方には【いろは本店】、
薄口でキレがあり洗練された味の肉そばを望む方には【一寸亭本店】と云うことになるだろうか？
味の嗜好は十人十色。
同じ系譜の店でも本店、支店、分店と微妙に味も異なるであろう…。
自分好みの味を追い求めて彷徨い歩くことも食べ歩きの醍醐味である。
興味のある方は是非、食べ比べ自分好みの【冷たい肉そば】を探してみてください。
【冷たい肉そば】を戴いた後に友人のソースかつ丼のかつを一切れ戴き食べてみました。
一見、何の変哲もない【ソースかつ丼】と思えますが【かくし味】に特徴があります。
使われているソースの味は微かに【カレーの風味】が感じられました。
ただ残念ながら【かつ】を口にする時には既にソースがかつに滲み込んでおり【カレー風味】の
下味をつけた肉を揚げてカツにしたものなのか？ ソース自体がカレー味のものなのかの
判別はつけることができず。
一般的に【ソースかつ丼】と云えば【スパイシー】と云うイメージですが當店の【ソースかつ丼】は
【肉そば】同様にマイルドな味でした。
【冷たい肉そば】味の探訪編は、はじまったばかり… To be continued…