かわにし食堂 "置賜の田舎の食堂なのに…、大繁盛！ "

米沢市役所前の県道１号線を東進、国道13号線を越えて戸塚山・梓川方面に向かいます。長手天満の赤い橋まで行く手前に、比較的広い駐車場を供えた赤い看板の店がこちら。

店内は、キツキツ。開店と同時に満席になることも多い。遠来のラーメン好きだけではなく、近所のサラリーマン、近所のじいちゃんバーちゃんも旨そうにラーメンを食べている。
客さばきは、「空いてるところに座って～、座ったら注文して～」的な、田舎にありがちな接客。

注文して出てくる順番は、全くカオス…。どんな手順で厨房作業してるのだろうか？

しかし、あれこれのネガ要素を払拭して余りあるのが、こちらのラーメン。
麺は、細縮れでスープを良くからめてスルスルと啜り上げられる軽い仕上げ。
スープは、醤油の濃い米沢ラーメンの中では、色が薄く感じる黄金色の透明な外観。口の中では、キリッとした塩味が効果的な中でも重層的な旨みをタップリ湛える。

同行者の味噌ラーメンは、同じ細麺のまま、味噌もそれほど濃いものではなくスープ本来の旨みと上手くバランスが取れている感じ。

「あっさり醤油・細縮れ」のキーワードにピンとくるなら間違いなくオススメ。