熊文 "マイ・フェイバリット・米沢ラーメン "

雪で二井宿峠（宮城県七ヶ宿町～山形県高畠町）を超えるのが辛くなる前に・・・
寒くなってきた１１月下旬。どうしても熊文さんの米沢ラーメンがいただきたくなりました。

こちら熊文さんは，数ある米沢ラーメンのお店の中でも，私が一番大好きなお店です。

米沢ラーメン。
あっさりした醤油ベースのスープに，極細・縮れが強い中加水麺。
ダシ強め。麺多め。
あっさりスープに，極細麺で量が多い・・・ということで，後半飽きてくることが多いのが玉に傷かなと個人的には感じていましたが。

熊文さんのラーメンだけは私の中では違うのです。
とにかく美味しくて飽きない（笑）

この日。明日は雪，と聞いて急遽，訪問です。
土曜の正午前，お客の入りは８割ほど。
並んでいることも多く，駐車場に入れないこともあるのでラッキーでした。

注文は「チャーシューメン」（７５０円）。
さあて，携帯でwebメールのチェックでも・・・と思いきや。

１分も経たないうちに「チャーシューメン」が運ばれてきたのです。
・・・！
吉野家もびっくりのスピードですねぇ。驚きです。
確かに私の前に待っているお客はいませんでしたが。
何なのでしょう。このスピード。
作り置き？
なんて訳はもちろんありません（笑）

麺が細いので茹で時間が短いのでしょう。それにしても凄いスピードです。
それでも綺麗に盛られた「チャーシューメン」。
さっそくいただきます。

あっさり・さっぱりのスープ。
この香りとしみじみした美味しさ。
鶏ダシに魚ダシ，それに昆布や野菜，生姜でしょうか。

あっさりしていても，しっかりした味です。
じわじわと口の中いっぱいに拡がる，スープのうま味。
旨くてあったかくて，冷えた身体にしみます。

極細縮れ麺は，このポコポコ・プツプツと舌と歯に当たってくる食感が特徴的・且つ秀逸。
あっさりスープとよく絡みます。

他店に比べて伸びにくく，適度な固さがあるために飽きにくいのかもしれません。

麺はズルズル，スープはザバザバとすすって・・・

ああ至福(*^_^*)

理屈抜きで美味しく，好きです。

チャーシューは脂身のないロースでしょうか。
味のしみ具合も固さも適正です。

結構な量ですが，あっというまにスープも全部いただいてしまいました。

わざわざ米沢まで来た甲斐がありました。
ごちそうさまでした。

寒い季節には特にしみる，ずっと地元で愛され，守られてきた古き良き米沢ラーメンでしょう。
雪の合間を狙ってまた行きたいです。

追伸
米沢は山を隔てて喜多方とほぼ隣り合っています。
ですが，ラーメンの特長は，ある意味正反対なのが興味深いです。
（醤油ベースという意味では同じですが）

米沢は，中加水極細縮れ麺。食感はプツプツ。鶏と魚だし。どちらかというと「しょっぱうま」。
喜多方は，多加水麺・太い平打ち麺。食感はツルツル。主に澄まし豚骨だし。「円やかうま」。

どちらも大好きですけれど。

追伸２
「タンメン」もメニューにありました。気になりますね。