この口コミは、お職の花魁さんの主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
また、おすすめメニューとその金額はお職の花魁さんが任意で登録したものです。お出かけ前は、必ず電話等でご確認ください。 詳しくはこちら»
食べログ会員（無料）に登録すると、口コミに投票やコメントをしたり、マイレビュアー（お気に入り）として保存する事ができます。
）
）
）
）「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら»
| 店名 | いしやま寿司 |
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| TEL |
023-631-9559 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 山形県山形市十日町3-9-28 |
| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 駐車場 | 有 |
| 備考 | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥8,000 ～￥9,999 ｜ [昼] ￥3,000 ～￥3,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と ｜ デート ｜ 接待 ｜ 一人で |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録下さい！
会員登録する ｜ 従来の問い合わせフォームから問い合わせる ｜ レストラン情報編集のガイドライン
「いしやま寿司」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗会員（無料）にご登録下さい。ご登録はこちら»
食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら »
いしやま 本店 （20m）
（山形 / うどん）
プティフリポン （185m）
（山形 / ケーキ）
佐藤屋 本店 （198m）
（山形 / 和菓子）
居酒屋やまいち （238m）
（山形 / 焼鳥）
大二飯店 （294m）
（山形 / 中華料理）
タイタイ （296m）
（山形 / ダイニングバー）
さくら家 （320m）
（山形 / 居酒屋）
居酒屋田なか （326m）
（山形 / 居酒屋）
バウハウス （334m）
（山形 / 喫茶店）
高岡家 （337m）
（山形 / 割烹・小料理）
蔵 オビハチ （344m）
（山形 / カフェ）
第二公園 山長 （375m）
（山形 / ラーメン）
なる鮨 （398m）
（山形 / 寿司）
シェ・ナカガワ （417m）
（山形 / フレンチ）
竹田家手打ラーメン店 （423m）
（山形 / ラーメン）
ブックマークがまだ登録されていません。
気になるレストランがあったら、ブックマークに登録しておくと便利です。 レストランページにある「ブックマークに追加」ボタンを押すだけで、誰にでも簡単にご利用いただけます。
食べログに登録されていないレストランがありましたら、レストラン新規登録フォームよりご登録ください。
店舗会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら »
初めての方へ）
4.5
一覧
拡大
3.65
2.82
![[PR]Do the ハッスルキャンペーン](http://image.tabelog.com/images/banner/090626_hustle_60x60.jpg)
お取り寄せグルメ口コミサイト
グルメコミュニティ
グルメブログランキング
創業して１１年ということは．．．
私が山形に住んでいた時代に既に存在していたということになります。
市内の寿司店は食い倒したつもりでしたが、私はこちらの店をまったく知りませんでした。
「食べログ」って本当に素晴らしいですね。（笑）
まずは「刺身」を肴に日本酒を味わいました。
【金目鯛の昆布〆】
【北寄貝】
【赤身】
【鰯】
【玉子】
吟味された素材を使用して、丁寧な仕事が施されています。
特に旨いと感じたのは、「金目鯛の昆布〆」
素材が持つ旨みが見事に引き出されている逸品だとおもいます。
つけ醤油の表面に魚の脂が落ち、キラキラと輝きます。
勿論、刺身醤油と本山葵を使用。
鼻を抜ける本山葵の上品な香りが堪りません。
※カウンターにいつから置かれているか分からない醤油で、握りと刺身に兼用という店とは違います。
「握り」は店主のお任せで摘んでみました。
【鮃】
【金目鯛】
【のどぐろ】
【鯖】
【鰯】
【しまえび】
【雲丹（握り）】
【鮪トロ】
などなど。
よく「タネの種類が少ないので残念！」などという人もいるようですが、江戸前寿司というのはそういうものなのです。
変わり種が食べたいなら「回転寿司」にでも行った方が良いでしょう。
仕事は江戸前で、握りは全て塩か煮切りで頂くようになります。
他の客には「つけ醤油にしますか？」などと尋ねていたので、これは押し付けにはしてないようです。
煮切りは控えめに塗られているので、素材の持ち味がより分かり易い。
※馬鹿の一つ覚えみたいに、やたらと煮切り醤油やツメを塗りまくる店とは違います。
タネはやや大きめですが、酢飯の量は少ない小ぶりの握りです。
先に頂いた刺身と同様に、寿司ダネの本来の旨みを大切にしているということがよく分かります。
タネとシャリの調和、口の中での解け具合も見事。
握る順番も味が繊細な白身魚から、理に適っているとおもいます。
このくらい握りだと手で摘まんだ方が無難でしょう。
箸では崩れるとおもいます。
本来寿司とか蕎麦は食事ではなく、摘まむものです。
それが粋ってものです。（笑）
お椀の「つみれ汁」もとても美味しかったです。
飲んで摘まんで、これで一人８，０００円程度。
先行レビュアーの口コミにもあるとおり、ＣＰにも優れた店だとおもいます。
山形にも旨い寿司屋があったとは．．．
確かに山形県内では１番の寿司店だとおもいます。（私見）
驚きと感動で★５でも十分妥当だとは思いましたが、上には上があるものです。
店主一人だけでツケ場を切り盛りしなくてはならないというハンデもあるとおもいます。
焼き物専任の職人でもいればまた違ってくるとはおもいますが、料理の創作性やセンスという部分で０．５マイナスに。