山芳亭 "新鮮なハタハタと白イカの丼はとろける美味しさだ "

米子ＩＣ近くのジャスコ日吉津（ひえづ）店の駐車場に「新鮮市場」という鮮魚や精肉を売る物産館がある。
その中にあるお店が「海鮮どんぶり　山芳亭」だ。山芳海産という鮮魚店の隣にある。山芳海産は境港市にある鮮魚店で、その店が経営している食堂だから、もうそれだけでネタの良さは保証されているようなものだろう。

店には、ガラスで区切られた中にカウンターがあるが、その手前にオープンな食事コーナーという感じでテーブルと椅子が並んでいる。客はレジで食券を買って、空いているテーブルに着くシステム。

メニューは店名のとおり海鮮丼だけど、山芳丼、白白丼、エビ白丼、かにスペシャル丼、づけ玉丼、白いかのウニまぶし丼、いくらとづけとウニの３色丼、まぐろといくらの２色丼、海物語丼などなど、いろんな海鮮丼がある。どれにするか迷うところだ。

その中で「山陰名物　日本海の決定版！」のコピーがついているのが「白白丼」。白白とは、白ハタのづけと白イカが入っているからだ。白イカは山陰の名物。しかし白ハタって、初めて聞くけど何だろう？と思いつつ、写真に写っている姿には見覚えがあって注文した。
出てきた白白丼は、大きな丼に刺身がたっぷり入っている。周囲に白ハタのヅケがびっしり。中心部に白イカがあって、その上にウニとイクラまで乗っている。その下の飯と刺身との間は海苔が一面に敷いてある。

その白ハタとは、ハタハタのこと。食べると、淡泊だけれど、脂がのってトロリとしている。単なる醤油ではないヅケの味がからまって、実にうまい。埋もれたご飯をほじくって食べるが、あまりに刺身がたくさんって、ご飯が少ない感じだ。たっぷりの刺身がのった海鮮丼をたべて、大満足。

丼とともに出てくる味噌汁には、シャコが入っている。具と言うよりも出汁として入っている。海鮮市場の中の店には生のシャコを売っているから、新鮮なシャコが出汁になったのだろう。
山芳亭は、市場内で買ったものを食べてもいいし、それを海鮮丼にもしてくれる。

ところで白ハタことハタハタは、煮て食べるのが普通で、札幌で生まれ育った私は、子どものころによく食べた。ハタハタの飯寿司は最高にうまい。とくにメスの抱える卵、ブリコが美味しい。刺身はこれが初体験だったけど、絶対のお勧めだ。