味彩 "銀座にて季節を知らず咲く花は　竝木通りの『味彩』なりけり"

【2008-03-04追記】：
近頃、新橋三陽、青物横丁屋臺（やたい）そば鳳と、新たなる街場中華を知る。久々味彩の暖簾潛（くゞ）りて頼みしはいつもの「拉麺」。熟々（つらつら）その姿を眺（なが）むるに、眞（まこと）に見事。麺を掬（すく）ひ上げて啜（すゝ）りこみ汁を味はふ。この日もまた汁飮み干すことかなはず、半ばを殘して暇（いとま）請ひ。

汁の優しさと麺の食感においては鳳が勝る。見た目の美しさは味彩に限り、値の安きは三陽（四百十圓也）が飛び拔けてゐる。味彩は具と麺を味はふには優れた汁なれど、汁を飮むには辛い。三陽は茹で時間長く、麺がモチモチし過ぎ。丼は昔ながらの雷紋を殘す鳳、鳳凰模樣の味彩、青磁の三陽と店それぞれ。

【2006-12-24更新】：
去（いぬ）る夜、銀座にておでんを摘（つま）み、ほろ醉ひ氣分になれば〆は常の倣（なら）ひで味彩。遡（さかのぼ）ることおよそ幾日。神田小川町栄屋ミルクホールを訪（たづ）ぬれば、姿ばかりか味はひまでもが至りて素朴。昭和三十（みそとせ）ごろの拉麺と聊（いさゝ）かも異なるところなし。されば例のごとく、

　・「拉麺」、値六百圓也。

具は叉燒、メンマ、小松菜ばかりで栄屋ミルクホールと瓜二つ。汁（しる）、愈々（いよいよ）澄み亙りて琥珀の如し。上に浮く脂の光り輝くさま珠（たま）にも似たり。麺は栄屋ミルクホールより僅（わづ）かに細く腰に富む。鶏骨主體で、圓（まろ）やかな栄屋ミルクホールに比べ、豚骨風味の角（かど）立つ味はひ。

叉燒は栄屋ミルクホールに較べ脂身少なく聊（いさゝ）か瑞々しさに乏（とも）し。さりながら一度（ひとたび）噛み締めるや懐かしき味、口に溢（あふ）れ、香（かをり）鼻腔を穿（うが）つ。メンマは栄屋ミルクホールとつゆ異なるところなし。常の如く汁飮み干せぬは、實（げ）に訝（いぶか）しく首傾（かし）ぐるばかり。

【2005-08-24登録】：
數多（あまた）名高き店甍（いらか）を竝べ、軒（のき）を競ひし銀座。此處には思いの外に拉麺店多し。新しき店あらば數代續く昔ながらの店も..。萬福は後者の代表格として樣々な媒體で紹介され盡（つく）さる。生憎（あいにく）、當店、萬福程の老舗ならざる故（ゆゑ）か媒體の頁を占むる例（ためし）必ずしも多からず。

されどこちらの拉麺、實（げ）に味よきものと覺ゆ。MSG（味の素）を憚（はゞか）ることなく用（もち）ゐ、徒（いたづら）に凝らぬ澄んだ獣（けもの）出汁（だし）。叉燒また頗（すこぶ）る素朴な味はひで麺にはそこそこの腰を伴ふ。おそらく、近頃の竒を衒（てら）ひ、人を欺（あざむ）く拉麺に慣れた舌には物足りぬ筈。

晝時（ひるどき）、拉麺に餃子と半炒飯付きで七百五十圓。近くで働く肉體勞働者で大いに賑（にぎ）はふは、むべなるかな。夜は夜で、勤め人が呑んだ〆に輕く拉麺啜（すゝ）り、出勤前の酌婦が小腹を滿たしたりと、晝と變はらぬ賑（にぎ）はひを見せる。小父さんの、暫（しば）しも休まぬ岡持ち片手の出前姿には心打たる。

東都一、否、日本（ひのもと）一とも云ふべき華やかさを誇る銀座竝木通り。この地にて泰然自若、昔風街場中華の矜持を保つは並大抵のことにあらじ。銀座の地より味の一を初めとする街場中華の灯火（ともしび）が次々と消え行く中、味彩の商（あきな）ふ姿には頭が下がる。これに因（よ）りて綜合評價★四點零とす。