薫り高いお皿の数々

＜2008年4月＞＜2007年10月＞＜2007年7月＞
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＜2007年4月＞
今回は初心に戻って基本のメニューを。
最近は季節のメニューを食べ続けていたので、レギュラーメニューを
どう感じるかを楽しみに。

特に心に残ったお皿は…

「たらば蟹のサラダ」
炭火の薫る、たっぷりのたらば蟹がたまりません。
「わたり蟹のパスタ」
以前より少々太い、断面の丸いロングパスタに替わっていました。
食感が多少異なるものの、やはり王様メニューのひとつ。
「じゃがいものラビオリ」
重なり合ったラビオリにバジルのクリームソースが程よくからまる。
幸せを感じる味。
「蛤のココット焼きと真鯛」
蛤の火の通り具合が絶妙。ソースはすべてパンでぬぐって。
「4種類のチョコレートのテリーヌ」
濃厚、でもしつこくない品のいいチョコレート。

やはりレギュラーメニューは完成度が高いです。
永く愛されるには理由があります。
サービスなども含めてこのレベルを保つのは、ほんとうに
すごいとしか言いようがない…。
今後がまたまた楽しみになりました。

＜2007年1月＞
今年初めてのアロマフレスカ。
冬にもかかわらず、パティオの鉢植えのお花は鮮やか。
こんなお家に住んでみたい、と思わせる居心地のよさが
リピートする理由のひとつです。

今回心に残ったお皿は「桜肉のカルパッチョ」。
適度な歯ごたえと、ニンニクなどの薬味の使い方が印象的。
「黄色いスープ」とは何かと思いきや、上海蟹のスープ。
フォアグラのフランもたっぷり浮いていましたが、
どちらも濃厚なので、別々にいただきたかったかな。
それにしても、スープは想像以上に「びっくり美味しい」。
お代わりをお願いしたいほどでした。
「トリュフのリゾット」はたっぷりと黒トリュフを削ってくれ、
風味を堪能。

この日は偶然にも私のバースディ。
デザートにはバースディのプレートが飾られて、
「おめでとうございます」と置く、さりげないサービス。
品があるサービスと美味しいお料理が約束されているお店は
なかなかありません。
また次回を予約してお店を後にしました。

＜2006年10月＞
また季節ごとの楽しみが巡ってきました。
さすがに食材が豊富な秋。
見事な白トリュフがあったため、「季節のコース」内のパスタを
白トリュフのパスタに差し替えてもらいました。＋4000円。
手打ちのショートパスタにトリュフを削っていただき、
チーズの薫りと共に堪能。
その他今回は、「スカンピ」をサッと炙ったほとんどレアな状態のものが
心に残る一皿。
ミソまでパンでぬぐっていただきました。

周りは本当に美味しいものを楽しみに来ている方ばかり
と見受けられます。
今回も4時間に渡るディナーでしたが、心地よく、あっという間に感じるのは、
そんな客層やしつらえがあってこそ。
また次回の予約をして、お店を後にしました。

＜～2006年7月＞
広尾のお店が閉店した時は悲しみましたが、昨年新たにオープンしたと聞き、
ようやく再会できたのが1年前。
以前よりさらに進化したアロマフレスカを目の当たりにしました。

素敵なお宅に招かれたようなインテリアのダイニングは、とてもくつろげる空間。
もちろん全席禁煙ですが、心なしか空気も澄んでいるような気がします。
温度設定も完璧。
グリーンがきれいな中庭が見渡せるテーブルがお気に入り。
低めのテーブルと椅子は特注品とのこと。
4時間に渡るディナーでも、あっという間に感じるのは居心地がいいから。
さりげなくもキメ細かいサービスは一流。
いつもの顔に加えて、女性スタッフが増えました。

食前のスプマンテは3種類の中から99年ヴィンテージを。
季節のメニューを選択。
「前回と同じくらいの量でよろしいでしょうか」と聞かれ、
そういえば前回デザートの時点で苦しかったのを思い出し、
「今回は少し少なめで」とお願い。
こちらのお料理は目の前にお皿を置かれた時に、ふわっと薫るのが愉しみ。
お皿の周りにあしらわれたスパイスや食材の薫りが鼻をくすぐります。
今回気に入ったお皿はウニとナスのカッペリーニ。
ほんのちょっぴりの量ですが、口に入れた瞬間の
「びっくり美味しい」感覚がたまらない。
赤座海老のリゾットの濃い味も、ソースをすべてパンで
ぬぐってしまいたくなる美味しさ。
どちらもグラスで頼んだシャルドネにぴったり合いました。

ところで余談ですが、昨年、新生アロマフレスカに訪れた際、
夢のような時間の後に満員電車に揺られて帰宅し、気分が台無し。
以後、私にとってのスペシャルな時間のために、
必ずホテルに宿泊することにしています。
お部屋でいただくためのスプマンテを１階のショップで購入して。
季節ごとの、ささやかな贅沢です。