うさぎや 本店 "餡はもちろん、皮が美味しい"

あまりにもどら焼きが有名で、
永らく「どら焼き専門店」と勝手に思っておりましたが、
歴とした和菓子のお店。

上野のうさぎやと
こちら日本橋のうさぎやは親戚関係らしく、
よく似た商品を扱っているものの、
製造元は違うそうです。
…両方とも味わってみたい…
と思いながらも、食べログ情報では、
この日本橋の店舗は土日祝休み、と書いてあり、
私には当分ご縁がなさそうだと諦めておりました。

ところが先週末、店の前を通りかかったら
開いてるじゃありませんか！
噂の行列もなし。
速攻入店し、どら焼きだけ購入しました。
直径7～8 cmくらいの標準サイズ。
結構どっしり餡が入ってる様子で、
思わず撫でたくなるようなふくらみ加減。

餡はつぶあんで、固すぎず、柔らかすぎず、
オーソドックスな仕上がり。
ボリュームたっぷりなのに飽きさせない、上品な甘さです。
驚いたのは、皮。
私がこれまで食べてきた、どら焼き（なぜか関西では、「か」にアクセントを付けて、みかさ、って呼びます）の皮は、
固いわけではないのですが、もっとしっかりしており、
表面も、生地の配合の加減か、糖分でしっとりしています。
一方、うさぎや本店どら焼きの皮は、ふわふわでサラサラ。
皮にしか出せない「焼き」の風味が
甘味が抑えられている分、強調されています。
こんなどら焼き、初めて食べました。
愛着のあるしっかり・しっとりの皮も捨てがたいですが、
こういうのも美味しいです。

それにしても、この皮、
単なる「うさぎや本店」の特徴なのでしょうか。
それとも、江戸と上方の違い？
これまで意識して東京生まれのどら焼きを食べてこなかったので
無性にリサーチしてみたくなっている今日この頃です。