ラ・ブランシュ "店と料理から穏やかだが確かに感じる「時の質感」。こういう店を創るのは大変だ。"

レビュウ２００回記念のコートドールでチョッと気づくものがあり、オーセンティックなフレンチに対する憧憬を抑えきれなくなった。
創り上げきったもののひとつの「極」として、フレンチにチャレンジをした先達・同輩に得も云われぬ畏怖を感じるのだ。

で、ココは食べとかなくちゃってことで週末のランチ。
fig師曰くの「フレンチは晴れた日のランチに」にピッタリのタイミング。

エントランスと店内の「緑」がまずは素晴らしい。
花屋に頼んでインテリアを作らせたのと異なり「主の趣味」を感じさせる自然さ。
こういうのが「モテナシ」の原点だと思うんですね。

フロアーチーフがこれまたナチュラルで素晴らしい。
安心して相談したくなるプロそのもの。

ランチのコース。
内容は諸レビュウの通り。
出色のリエットから始まり、ジャガイモ鰯、玉葱ポタージュフォアグラ等の定番は実に素晴らしい。

一言で言えば「塩具合」、強めの塩使いだがこれが絶妙なバランス。
たぶん、ひとつの皿の中の素材ごとに、しっかりした塩と緩めの塩とを使い分けてるように感じる。
したがって、素材本来の「味」を感じると共に、シェフが伝えたい「皿の個性」が極めてクリアーに押し寄せてくるのだ。
メインの魚には胡瓜が添えられたりで、実に個性溢れる組み合わせなんだけれど、決してアイデア倒れでない「積み重ね」を感じさせてくれる。

いわば「シェフそのものを食いに行く」って感じだろうか。
この店には当たり前のようにあって、他の何処にも無い料理が何時でも食べられる・・・
やっぱり「支持されている店」は経験しないと損だとつくづく思った。