petitpoint "プティ・ポワンは今でもやっぱり素敵なプティメゾン♪"

店を評価する際に、昔の話を持ち出すというのは、なかなか難しい事だと思う。しかし、プティ・ポワンに関しては、昔の話をせざるを得ないだろう。

開店は1977年。
当時、ビストロとベル エポックなどのホテルレストラン、グランドメゾン（マキシムは地下店だしアピシウスもビル店だし）以外、由緒正しきFrenchなんかなかった中、とてもお洒落に輝いて見えたのがプティ・ポワンだった。
1982年にクィーンアリスも近くに開店し、ラ ロシェル、オーシザーブルなどなど、フレンチレストランという業態がいろいろな意味で日本に根づきはじめたその草分け的存在という経緯がある。

当時、我が家はフランス狂時代で、何かイベントがあるとこういうレストランに出かけたものであった。
今から考えたら、お祭り気分で出かけていただけだが、これらのお店に大きく啓蒙されたのは確か。

その後（オトナになってから）、戦コン時代の上司がこの手の店が好きで、こういったところでTeam Dinnerをよく催してくれたが、今のギョーカイに入ってからはすっかりご無沙汰。
先日、久々--10年ぶり--に入店。

店の内装もすっかり変わったが、いかんせんあの狭さをどうこうすることは難しいかと思う。

ブルーと白とで爽やかな感じ。
だが、ずいぶんカジュアル/Popになった印象は否めない。

ターゲットの客層も然り。
昔は、オヂサマ＋オクサマが多かったが、女性同士が目に付く。

しかし、北岡シェフの料理は、いろんな意味で進化していると思う。
時代がカジュアル化しているからか、全体的に微妙に軽くなっている。
盛り付けも美しい。
フォアグラのテリーヌは、この店のスペシャリテ。
この系統のものでは、突出したレベルだと思う。ゴードン ラムゼイよりもフレンチな解釈。
肉料理は、肉にストレスをかけない焼き方というイメージで調理されていると思う。乳のみ仔牛のステーキや骨付子羊のタイム風味ポワレなどはすばらしい。

素晴らしいレベルの料理に対し、全体的なポジションが微妙にカジュアル化している、あるいは、Recognitionが落ちているということに対し、考えさせられる事多し。

客が店を作る（あるいは維持する）ということと、非常に移変りの激しい爛熟した外食事情とのバランスを、正しく評価するメディアが必要だと思う。
店側も、PRやマーケティングとは別に、歴史やオブリゲーション（自負・矜持）みたいなものを、ある程度打ち出してほしいなと思うのだが、勝手な思い入れかも知れない。

結論とすれば、これほど間を空けずに来店すればよかったと、変な後悔しきりである。