喜寿司 "風情と風格、歴史のある鮨屋"

（'08/01 訪問）
人形町駅から徒歩５分弱、ランチ時間に予約なしで伺いました。
店は古い日本家屋で、下町の風情と風格が感じられます。
店に入ると、つけ場にはネームプレートを胸に付けた３人の職人さんがいました。
ガラスケースのあるカウンター席で、人当たりの良い感じの山岸さんに握っていただきました。
上寿司（握り６貫、巻物１、３１５０円）と、追加で小鰭、干瓢巻き（山葵抜き）をいただきました。
寿司には煮きり醤油などが使われ、シャリは人肌、酢加減軽めの味付けで小さめ、かたさは良い感じでした。
内容は、金目鯛、烏賊、鮪赤身、平貝、穴子、鉄火巻き、玉子焼き、小鰭、干瓢巻きなど。
照りのある鮮やかな色をした旨味のある鮪赤身、肉厚で食べ応えのあった平貝と烏賊、程良いしめ加減の小鰭（半身２枚）、日本酒の風味を利かせた（利かせ過ぎか？）ツメが塗られた穴子などが印象に残りました。
甘酒横丁など人形町に来る観光客が、食事に寄ることが多いそうで、観光客にガイドのように町の説明をしていましたが、接客は丁寧で手慣れた感じです。
滞在時間は３０分程で、勘定は４７２５円でした。

（'08/04 訪問）
近くまで来たので、思い付きでランチ時間に訪問。
親方の油井さんに上寿司（鮪赤身２、真鯛、烏賊、穴子、玉子焼き、鉄火巻き＆かっぱ巻き、大根たまり漬け、３１５０円）を握っていただき、追加のおぼろ巻き＆干瓢巻きは若い油井さん（御子息か？）に巻いていただきました。
勘定は４２００円でした。
玉子焼きは、シャリとの間におぼろが挟んでありました。
昼の空腹時に寄ったのですが、シャリが小さめなので、寿司を食べたという充実感は、残念ながらあまり得られず、割高な印象を受けました。