吉祥寺フレンチの新星

去年の11月に開店したばかりというビストロ。
ヨドバシカメラ裏の小路に雰囲気も良く佇んでいます。
お店はカウンターのみ8席と小さく、若いシェフ一人で切り盛りされています。
料理は常時50種類ぐらい用意されているとのことで何を食べるか迷いに迷う。

この日試したのは、

スモークサーモン：自家製。しっとりと柔らかく燻製の具合もほど良い感じ。

黒豚のリエット：くどさのない、明るい味のすっきりとしたリエット。
薄く焼いたバゲットが非常に決めの細かいバゲットでリエットに良く合ってる。

ブイヤベース：通常のブイヤベースとは全く異なる。白ワインでは負ける。
思わずブルゴーニュの赤を頼みたくなる味わい。非常に美味しい。

牛筋の煮込み：絶品。これほどの煮込みは初めて。
この濃厚でありながら軽やかで澄んだ味わいと香りの高さは素晴らしい。
これを食べてしまうとその辺の煮込みは腑抜けたものにしか思えない。

デセール：妻が頼んだデセールは名前を聞いていなかったので良く判らないが中にロックフォールが入った大人なデセール。
これも美味しかった。

ソムリエの資格も持っているシェフはワインの選択も確か。
この日、８種類用意されていたグラスワインから4種類頼んだけど、どれも美味しかった。
シャンパンはテタンジェがグラスで用意されていたが、ブーブクリコの日もあるようだ。

料理、ワイン、全てに非常に満足度が高かった。
ただし、一皿の量はかなり少ない。あくまでもつまみとしてワインを楽しむというようなワインバーとしての楽しみ方が正解ではないかと思います。