おでん割烹 ひで "「淫灯」の中に漂う「清らかな出汁」の香り。"

「花街：円山町」が滅んでからかなりの時が経っている。その時代を知る人は地元で暮らすごく一部の方々であり、私の親父と「関係のあった方」のお宅もあって子供の頃、時々遊びに行ったが、そのお宅も今はない。

「欲望を満たすゾーン」となってからも、もう久しい。「昔の名残がある」という人も多いが「どこが？」と思うほど、私は昔の雰囲気をまったく感じない。確かに、街の片隅にある地蔵や、未だに残っている料亭（とは感じないが・・・）や当店のような小料理屋が、そんな雰囲気を多少醸し出しているんだろう。

「おでん屋」ではあるが、結構な「大箱」である。しかしそのカウンター席は６，７人で満席という小さいもの。基本的に座敷、個室が主の店である・・・・そんな座敷で「おでん」を食う気にはならないし、また、芸者を呼んで遊ぶという感じでもない。正式の料亭や茶屋で遊べば、それなりの相応しい料理が出るが、当店の料理でそれは期待できない・・・・なので、どんな遊び方をしているのか？を見てみたい気がする。

必然とカウンター席の希望が多いためか壁には「２時間まで」の貼り紙が・・・・分からないでもないが、ちょっと無粋であるな。こういう事をわきまえて利用する常連客は良いが、風情に釣られて来る客には「ルール」が必要なんだろう。

酒の種類は少なく、どれも「アル添酒」である。古い店の唯一の欠点は「酒に拘らない」ことだ。レアな地酒を入れろとは言わないが、せめて一般的な純米、純米吟醸くらいはあって欲しい。

おでんがメインだが、魚も多く揃えている・・・・しかし、失礼ながら隣席のそれを見れば、刺身類は敬遠したい。ちょっとした肴で飲んでから「おでん」へ。特筆すべきは出汁が非常に上品であり旨いこと。なので出汁を使った料理はどれも旨い訳である。しかし「おでん種」自体は見た目より「普通な味」で拍子抜け・・・・。平均すると一種￥４００程度と思われるので、結構高い。

普段は当店のような「そのまま飲めるほど」の上品な出汁が好きだが、最近は色濃いおでんに対する郷愁もある。種自体を食うならしっかりした味付けも、それはそれで旨いのだ。

女将達の気さくな接客も気持ちが良い。細やかな気が利くという応対じゃないが、小料理屋の持つ、ざっくばらんな雰囲気である。確かに、この雰囲気は若い客だけでは浮いてしまうだろう・・・・基本的に大人の店である。

この日は４軒をハシゴ・・・・最後のＢＡＲで３０歳そこそこの小生意気なバーテンダーのカクテルで〆る。かなりの自信家だが、「まだ腕を過信するレベルじゃないぜ・・・」と言いたくなる。が、経験もそこそこ積んで、出来る気になってしまう年頃でもある・・・・可愛いもんだ。