越後そば 東京店 "お代官様手土産でございます。・ふっふっふっ、越後屋～そちも蕎麦好きよのお～・（あれ？・汗）：越後そば"

東京駅八重洲北口のの地下にこのお店が昨年秋にできました。まあ、普通の立ち食い蕎麦屋なんですがちと値段は高めです。かけそば、うどんが300円。もりが330円というお値段。

越後ってくらいですから、海藻をつなぎに使っているんでしょうかねぇ。え～と、なになにおススメはかき揚げ蕎麦ってポスターがありますねぇ。じゃあ奮発して普通のかき揚げ蕎麦じゃなくって、海鮮かき揚げ蕎麦にしましょうか。そこにわかめのトッピング追加ですよ。

茹で上がった蕎麦が大きな平たいざるに入ってますね。小諸そばさんやゆで太郎さんと同じ感じでしょうか。そこからいったん器にとって、重さを量って暖めてって工程です。

出てきましたのは、麺はちょっと黒め、太めですか。田舎蕎麦ってとこでしょうかね。熱いそばなんで、そばの香りは感じませんけど、ちょっとコシがあるでしょうか、モチモチした立ち食いにしてはいい麺ではないでしょうかね。さすが値段だけのことはあります。駅ナカの立ち食い蕎麦屋さんよりは、はるかにいいですね。

麺のつなぎが海藻かどうかはわかりませんでした。HP見ると製麺工場は埼玉ですか、こちらにあるようでそちらで作って各店に配送しているようですね。
ということでお手軽な割にはいいんじゃないでしょうか。