天松 渋谷本店 "雑踏の駅前でいただく「てんどん」"

渋谷駅すぐ、特に井の頭線の西口改札からだと本当に駅前。確かに喧噪の街では当店のように落ち着いた雰囲気の店は貴重な存在かも。高級そうな店構えながら、接客は非常に丁寧で決して敷居は高くない。
今回は「てんどん」でしたが、次回は普通にコースをいただいてみたいところ。

【料理・味】
ランチ時に訪問。時間がなかったので天ぷら定食は諦めて「てんどん」(1,890円)をいただきました。
後日その存在を知った「特製てんどん」(3,675円)は昼メニューには無かったので、夜限定なのかなぁ。

職人が少し重そうな油で揚げている間、タレはIHクッキングヒーターに載った鍋で温められて待機中。客から丸見えってのは興ざめ。だけど丼に盛りつける前に揚がったタネをタレに軽くつける時の「ジュッ」っという音は何とも食欲をそそります。

天タネは海老二本(頭つき)、鱚、アスパラ、小海老が入ったかき揚げ。この値段を考えれば物足りなさが残るのは否めない。かき揚げは要らないから野菜をもっと増やしてほしいな。
海老は身がギュッと締まっていて質感は良いけれど、小振りなものゆえやや寂しい。結構念入りに揚げてあって、衣はこんがり色でサクサク感も十分。口に含むと意外にあっさり軽め。ただ何とも甘さが不足していると感じました。銀座天一本店ほどの苦みを感じないのが救いだけど、この味加減では今ひとつ消化不良。
ご飯は柔らかすぎて僕にはイマイチ。タレは控えめでつゆだくになっていないのは嬉しい。

【サービス】
揚げ手の職人さんとの会話は特にありませんでした。というのも、カウンターの奥行きが妙にあるせいで職人さんとの距離が遠いのです。その上、隣席とは肘がぶつかるほど近いので、会話に花が咲くというような感じには持って行きづらい。ただ無駄口を叩かず、誠実に仕事をしている印象を受けたし、帰り際の挨拶も丁寧。
また、給仕の女性は非常に丁寧で印象はとても良いです。揚げ手との呼吸や茶を出すタイミングも絶妙。

【雰囲気】
いかにも渋谷らしいゴミゴミした繁華街の中。でも店に入れば静かな和の風情。天井が高く、清潔感も十分。
これでもう少しゆったりした造りならなぁ。