ビストロ・ダルテミス "パワフルな旨さ。D’ARTEMIS"

4月9日水曜日22:10ごろ。妻と二人で。
ダルテミスは1年半前位に来て、今回は2回目。
最近は満席の日が多く、予約が取りにくいと聞いていましたが、予約なしで入れました！
扉を開けると「こんばんは！」とっても感じいいです。
ついてます。2人席が二つ空いてました。

まず、オーダーは、
・ハートランド（630円）、それぞれ。
・生ウニとオニオンムースの冷製（800円）、それぞれ。
前菜は、
カン風トリップをオーダーすると、「今日は申し訳ありません。終わりました。」残念。
ということで、こちらの人気メニュー、ブーダンノワールを一つ。
そして、メインは、
・イベリコ豚のロースト（2940円）×１
・牛ホホ肉のジャガイモ包み．カリカリ焼き（2310円）×１
をお願いしました。

まず、ハートランド。あっ、瓶なんですね。ふつうに美味しいですが、
ハートランドは、特に生がいいなー。
好みと比べると、瓶はすっきりしすぎに感じます。
でも、きれいな姿勢で泡立ちよく注いで頂いて、好印象です。

そして、パン。多分、全粒粉のフランスパン。
ドイツ系のパンブロートとの中間くらいの食感で、薄めに切ってあります。
軽くて旨いです。

で、その後2分後くらいにやってきました。生ウニ。
きれいな房の生ウニ。
ひとくち、口に運ぶと。旨い。
フレッシュで。そして、濃厚。ジュレとオニオンの風味のクリーム。
言葉がでない。なめらかで。表現できないです。
こちらのウニ本当に美味しいですね！とお聞きしたところ、
「少し、無理させて頂いて、宮城産のよいウニを使わせて頂いてます。」

ここで、ビールがおわったので、
ボルドーの赤ワインをカラフェ500ｍｌで（2100円）。
濃いめ、余韻があって美味しいです。

次にブーダン・ノワール。
先月お伺いした、洗練された美味しさと食感のル・ブルギニオンとは違って、気持ちワイルド。
テクスチャもあって。肉の旨みが感じられます。リンゴとリンゴのピュレを
合間に楽しみながら。
で、ソースは、ブーダンノワールの定番、赤ワインと血のソース。
旨い！最後にパンにもつけていただきました。
ちょっとベリーのような味わいがあったので、ベリーも入ってますか？とお聞きすると、
「ワインと、血のソースに、ハチミツを加えさせて頂いてます。
　ベリーの風味は、ワインのものだと思います。」ということでした。

そして、メイン。
牛ホホ肉頂いて、しばらくするとイベリコ豚。
どちらも！すごく美味しいです。
ホホ肉、ジャガイモのカリッとしたかごに入ってます。
ホホ肉の線維と濃いめの旨みをジャガイモが受け止めています。
マスタードレタスとディジョンマスタードで口の中がすっきり。

イベリコ豚。ジューシーにローストされて。
連発してごめんなさい。旨い！
付け合わせの、おいしい菜（なんの葉なのかお伺いしました）、
ジャガイモとベーコンの重ね焼きも。

ビストロらしい、パワフルな皿と、気取らなくて感じのよいサービス。
イタリアン好きで、普段はフレンチ敬遠しがちですが、
ここは、活気のある気持ちのよいビストロ。
とにかく旨い！
ごちそうさまでした。