藤馬 "馬焼きは旨い"

ずっと気になっていたが、あまりにガラガラで恐くて入れなかった藤馬に勇気を出して入ってみた。オーダーしたのは藤馬特選馬焼コース（6300円　ぐるなびクーポンで10％オフ）。出てきたメニューは以下の通り
・前菜（蛍烏賊、鳥レバーのムース、椎茸の煮物　普通。鳥レバーはイマイチ）
・熊本名物盛り（馬肉のゼリー寄せ、桜納豆、辛し蓮根　まあまあ）
・煮物（馬筑前煮　まあまあ）
・刺身（霜降り・ふたえご・カルビ・タテガミ　ちょっと凍っていた。肉自体は悪くはないが、凍っていることで食味が落ちている）
・焼肉（野菜と色々な部位の馬肉、桜ソーセージ　これは旨い。塩で食べたり、ポン酢で食べたりするのだが、旨い）
・高菜ご飯、馬汁、香の物
・シャーベット
全般的にボリュームは少なめで、テイスティングメニューの趣き。刺身は半冷凍状態だったのが残念。それでも馬焼きは十分な美味しさだった。馬料理屋としては、上野の天国には大分劣るが、居酒屋等で出てくる馬肉よりは良かった。まああれだけ空いている日が続けば、冷凍保存してしまうのもわかるが･･･。今日は、8時頃から満席になっていた。この状態が続けば、もっと状態の良い馬刺しが食べられるのだろうが。

サービスはフロア1名なのでかなり停滞気味で、我々しかいない段階でもなかり時間がかかった。満席状態になると一層停滞していたが、感じは悪くはなかった。飛び切りの馬料理ではないものの、馬焼きが食べられる店という意味では存在価値があるだろう。

以下は2008年4月のレビュー
オープン当初は、客引きはやるわ、無理矢理相席にさせるわ、メニューは馬肉料理屋のはずなのに海鮮かき揚丼のみだわで、昼の利用はないかなと思っていたのだが、最近ランチメニューが増えていたので再訪してみた。

ランチメニューは、お決まりの海鮮かき揚丼、鯖の味噌煮、そして馬か丼の3種類。馬か丼（1000円）をオーダーしてみた。馬か丼って初めて食べたが、牛丼のようなものの馬肉版。切り落としのような馬肉と糸コンニャク、玉葱を甘めのタレで煮込んだものに別に付いてくる温泉玉子を乗せて食べる。悪くはないが、これは馬肉の一番美味しい食べ方ではないように思う。馬焼肉丼とかにしてくれた方が嬉しいのだが。馬汁は美味しかった。

ランチタイムは結構人が入っていたが、この店気になって前を通る度に眺めるのだが、夜はほとんど人が入っていない。馬肉って不思議なもので、牛肉よりもずっと冷凍による食味の劣化の激しい肉だと思う。これだけ人が入っていなくて、ちゃんとしたクオリティの冷凍でない馬肉を提供してくれるのかが不安で、未だに夜の利用が出来ないでいる。

以下は2007年11月のレビュー
6月にオープンしたばかりの馬料理専門店。こちらは、ジュエリー販売とブライダル事業を展開するプロモーションカンパニーインターナショナルの経営なのだそうだ。

ランチタイムには、店の前に客引きが出ている。馬肉料理メニューがあるのかと思って入店したら、残念ながらランチは海鮮かき揚丼定食（1000円）のみ。筑前煮と馬汁が付くが。

かき揚は、プリプリした小海老などが薄い衣で揚げられていてボリュームもたっぷり。丼つゆがちょっとしつこく、揚げ加減は決して悪くは無いものの、バランスと言う意味での完成度はイマイチ。筑前煮はかなりしっかりした味付け。馬汁は美味しい。

スタイリッシュな内装なのだが、テーブル席４卓のみ。個室もなく、使い勝手はイマイチか。また、相席にしにくい椅子の形なのに客引きまでして無理矢理相席にするサービスの姿勢もどうかと思う。

ただ、メニューに載っている写真を見ると馬刺しはかなり美味しそうで、馬肉料理を一度試してみたい気はする。