日本料理 鮨処 桂 "素材本来の味を十分に生かした日本料理"

八重洲富士屋ホテルには２０年前に１回宿泊したあと、昨年に続き３回目の宿泊です。
お得意先が遅く東京に入られ、朝も早いのでホテル内で食事をすることになり、ここを利用しました。
日本料理と鮨のお店です。
どちらかというと「あまり逃げ道のない」高めのお店です。

店内は完全に分煙されています。
ＢＧＭには会話を邪魔しない程度の小さな音量でピアノ曲がかかっていて、非常に落ち着いた雰囲気です。

今回は、お鮨と懐石の両方を楽しめる、旬の食材を使った逸品揃いの「秋の武蔵野」をセレクトしました。

☆先付：ずいき　菊花和へ（ほどよい酸味が序奏に最適）
☆吹き寄せ：鮎甘露煮　鯵小柚寿し　銀杏　いくら　くわい煎餅（秋を目と舌で十分味わえる素晴らしい皿です。味の濃淡も良くわかります）
☆焚き合せ：野菜信田巻き　小松菜　生姜（ふくよかな味わいです）
☆寿司：おまかせ握り７貫＋巻物（大とろ・鯛・いくら・穴子・鉄火巻が特に美味しい）
☆吸物：白身のすり身（柚の香り高い）
★水菓子：マンゴー（秋のマンゴー？）

非常に満足できる料理です。
先付からお寿司にいたるまでの流れが非常にスムーズで徐々に食欲が沸いてくるのが実感できます。

お酒も特に日本酒が多く揃っています。
ビールのあとには、「〆張鶴　純米吟醸　＋３」をいただきました。旨みが膨らんでくる感じです。

サービスも必要な時にはすぐに対応できる距離を保ちながら、さりげなく姿を見せずに待機していて好感が持てます。もちろん笑顔での対応はいうまでもありません。

家族連れの方も食事をされましたが、やはりメニューの価格に少し驚いていた様子でした。接待向けだと思います。サービス料が１０％加算されます。