伊勢廣 京橋本店 "タレ・タレ・七味・タレ。地震のときは、甕抱いて逃げるんだぜ！"

この秋、何故か「幼児返り」状態で、「甘み」にとり憑かれている。

久々に試した「天つゆ」。
寝かした甘めの「そばつゆ」。

ここ２０年「甘み」を全く馬鹿にしてきた。
「甘み」を基本的に口にしない。
唯一「バニラアイスクリーム」のみ「幸福そのものの味」として受け入れてきた。
とにかく「くどくて」やりきれなかった。口の中に膜が張って何とも気持ちが悪い。

ところが牛肉ワイン煮を製作中に、ひょんなことから「甘味」が「まろやかさ」をもたらす事態に遭遇した。
これをきっかけに「甘み」をキチンと見つめるようになったって訳だ。

で、タイミングよくこの店を使うことに。
１０年以上前から時々ここの焼き鳥を食べていた。
ひと串が大きいのと「タレ」の印象が強い焼き鳥だ。
要すれば小さい串・塩全盛の焼き鳥界にあって「時代遅れ」。

本日、以上のような背景から、この老舗の焼き鳥に正面から向かい合った感想を述べるとすれば、それはご想像の通り・・・
―実に美味い

柔らかく味のある鶏肉がいい具合に香ばしく焼かれ、恐らくは由緒（何の説明も無いが、間違いなく震災の時に主人がタレの甕だけを抱いて逃げた・・否、戦災だったか・・・否、将門の乱であったか？）のある、その「抱いて逃げた」タレがいい具合に絡んでいるのだ。
やはり「抱いて逃げた」タレは実に奥深く美味い。

お店で「美味いタレ」に出会ったときには、そのタレが確実に「抱いて逃げてもらった」経験のあるタレだと思って間違いない。

万が一「いまいちのタレ」に出くわしたときは、お店に頼んで、一度「抱いて逃げる」べきである。見違えるほどのタレになるはずだ。

ま、待てよ！ここんとこの「甘み」見直し機運はひょっとして「抱いて逃げて欲しい願望」の現われかも知れない。

みんなも「塩」だ「レモン」だ「ゆず胡椒」だ云々って、大人っぽい生意気なこと言ってないで、この店のタレの焼き鳥を恥ずかしがらずに食べた方イイよ。
だって
「抱いて逃げてもらう」心境を、味わえるかも知れないんだぜ！