向島はしもと "向島はしもと"

今年もまた向島はしもとで初ふぐ。12600円のコース（お通し、天然とらふぐさし、ふぐのにこごり、ふぐから揚げ、白子焼き、天然とらふぐちり、雑すいセット、抹茶アイス）にして、一人分はそのまま白子焼きに、もう一人分は、白子焼きにせずに白子雑炊にするために雑炊のタイミングで生のまま白子を持ってきてもらった。

来月には3歳になる娘も1歳になる前からこの店には来ていて、ここの煮凝りが大好き。今日も、煮凝り、ふぐ皮刺し、ふぐ唐揚げ、そして白子雑炊とたっぷり食べた。雑炊は塩加減も自分で調整しても完全に自分で作るのだが、私は小やなぎ風の白子雑炊を目指して、スープを減らし、塩加減を整え、生白子をつぶしながらご飯と一緒にスープがなくなるまで煮込み、火を止めると同時に溶き卵を円を書くように入れた。旨い。ちなみにポン酢もなかなか美味しい。

以下は2007年1月のレビュー
最近は、毎年最も利用しているふぐ屋がこちら。理由は、
１．家から比較的近いこと
２．当日の予約でも入れること
３．天然とらふぐの割には価格が手頃であること
ふぐ刺しも美味しく、ポン酢も美味い。
価格が手頃な分、唐揚げや、白子焼きは小さめなのだが、薄味な煮凝りは、このはしもとのものが一番好きだ。

雑炊は、全くお客におまかせなので好きなように作れるところもまたありがたい。

以下は2006年1月のレビュー
天然のふぐを安くたべさせてくれる店。
12600円の白子焼入りのコースに、雑炊用に鍋用の白子を追加した。

小やなぎと比べると薄味の煮こごり、美味しいふぐ刺し、ふぐのから揚げはちょっと小さめ。白子焼旨し。

こちらの雑炊は完全に客任せなので、評価が分かれるかもしれない。私は自分で作るのが好きなのでこれはこれでありがたい。スープを減らして、煮込み系の雑炊にした。追加でオーダーした白子を入れて、塩で味を調えてからしっかりかき混ぜて最後に火を止めて玉子を入れて食す。この冬は小やなぎ系の煮込み系白子雑炊がすっかりブームで、最近はどこのふぐ屋に行っても白子雑炊にさせてもらっている。やっぱり旨い。

店は2階まであるのにご主人と奥さんの2名のみ。当日の予約でも入れるところがありがたい。ご主人の修業先は三浦屋だそうだ。