ロブション城攻略第１段、☆☆☆レストランでランチを超えたランチを堪能！

　恵比寿にそびえ立つロブション城。２階は☆☆☆レストラン、１階は☆レストラン、地下にはブーランジェリーとその陣容は正に城と呼ぶにふさわしい。GW中の最大のイベントとして、このロブション城をターゲットに定め攻略に着手。当分の間の貧乏生活は覚悟して、２階の☆☆☆レストランでランチを頂いた後、夕食用のパンをブーランジェリーで買うと言う贅沢プランを決行した。今回はレビュー２本建てでお送りする。

　攻略第１段目はご存じ、☆☆☆獲得のシャトーレストラン。黒と金を基調とした店内には、豪華さとくつろぎ易さが同居しており、「安心して贅沢が楽しめる」と言う言葉がピッタリと来る。サービス陣はまさにプロの仕事。人当たりが柔らかく常に笑顔を絶やさない。訪問のたびに客をリラックスさせる技術の高さには感心させられる。料理の説明やサーヴも丁寧で、質問に対する受け答えも流れる様だ。雰囲気やサービスからも「格」を感じることが出来るレストランだ。

　ランチは、季節の素材を使った８，２００円（以下税込み、サービス料１２％別）
のコースと、スペシャリテの揃う１２，３００円のコースの２種類。どちらもアミューズ、前菜２、魚、肉、プチデザート、デザート、カフェと言った構成。８，２００円のコースはメインを２種類の中から、１２，３００円のコースはデザートを２種類の中からチョイス出来る。他にアラカルトもある。パンもバケット、アンチョビ入りクロワッサン、塩のデニッシュ、ハーブのフォッカチャ等、１０種類以上が揃えられており、バターとオリーブオイルの両方で楽しむ事が出来る。

　１２，３００円のコースをオーダー。コースの内容は以下の通り。写真は相方のオーダーした８，２００円のコースも掲載。

　○オレンジのゼリーとカシスのグラニテ

　最初からプチデザートの様な甘い料理が登場し意表を突かれた。アミューズには丁度良い甘酸っぱさと冷たさで、器も含めた見た目も華やか。上々のスタートにこの後のコースに対する期待も高まる。

　○特撰生雲丹　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクリーム

　スペシャリテの１つ。キャヴィアバーションを頂いた時は、クリームがカレー風味となっていたが、今回はノーマルなカリフラワーのクリームだった。滑らかな口当たりのクリームと、プルンとした食感の甲殻類のジュレとの相性も良く雲丹の風味が生きている。

　○地鶏卵　香味パン粉を付けカリッと揚げ、季節の茸にのせ　カンタル、ヴィゴールハムを散らして

　サーヴされた後、スポイトで香辛料の利いたソースを半熟に仕上げられた卵のフリットに流し込んで下さいとの事。卵全体にソース行き渡らせる面白い趣向だ。生ハム、チーズ、マッシュルーム、椎茸、舞茸、鮑茸が添えられている。味の濃い半熟卵、ピリっとしたソース、塩気の利いた生ハム、旨味たっぷりの茸のソテーが合わさった味わいは絶妙だった。

　○天然真鯛　ポロ葱のエテュベとシトロネルの香りのクレームを添えて

　コース全体のアクセントにもなっているカレー風味の一皿。淡泊な味の真鯛をターメリックと葱の味わいで頂く。ソースは鯛の出汁をミルクで溶いた物とターメリックで風味付けしたオイル。葱の千切り、モロッコインゲン、ドライトマト等が添えれている。非常にアッサリとした料理。

　○和牛ロース肉　グリエにし、旬野菜のエチュベと共に

　一口食べると肉の旨味が口の中に広がった後、後から脂の旨味が追いついてくる。最初に脂の旨味がガツンと来る霜降りステーキとは一線を画した味わい。皮付きポテト、小玉葱、人参、アスパラガス、葉付きの小蕪等、色とりどりの野菜が添えられている。軽めの仕上がりながら、充分に肉の旨味を楽しむことが出来る。

　○ミントのシャーベットとハーブのシロップ

　ペパーミントのシャーベットとキューイフルーツ、パイナップルの入ったハーブのシロップ。爽やかですっきりとした味わいで、口直しにピッタリのデザート。

　○赤いフルーツを添えたバニラのアイスクリームのパブロバ仕立て

　メレンゲで包まれたバニラアイスの周りに木苺、ブリーベリー等のたっぷりの果物が添えられている。サクサクっとした食感で軽い味わいのメレンゲ、冷たいバニラアイス、酸味の利いた果物のバランスが丁度良く、最後まで美味しく頂けた。

　料理は日本の食材を随所に取り入れており、軽めの仕上がりとなっている。コースの中に一皿カレー風味の料理が入るのも特徴の一つだ。まるで料理の博覧会の様な１６品スモールポーションコースはもはや芸術の域に達しているが、ランチコースも負けず劣らずの出来映え。料理、サービス、雰囲気が相まって素晴らしい一時を提供してくれる。東京に名だたるロブション城は顕在と言った所だ。

　前回訪問時のレビューはコメント欄に記載