マキシム・ド・パリ "マキシム・ド・パリ劇場　開演！"

2007年11月

　ランチで再訪問。料理の写真をとって良いか訪ねた所、割とノリノリで許可を頂いた。コースに付いてくるシャンパンの写真を撮っていたら、「こっちの方が絵になるでしょう」とシャンパンの瓶も持ってきてくれた。マキシムのサービス陣ってこんなにフレンドリーだったけ？とちょっとビックリ。優雅さが崩さずにきびきび仕事をこなしている姿は相変わらずだったが、マキシムの敷居の高さも良い意味で崩れてきた様だ。
　
　創業記念日フェアのランチコースをオーダー。コースの内容は以下の通り。メインは３種類からチョイス。写真は同伴者のチョイスした料理も掲載。食前酒にシャンパンが１杯付いてくる。

　○根セロリのカプチーノ仕立て　ラングティーヌと野菜のクロッカンを添えて

　セロリのポージュスープ。セロリ独特の癖は無く、ソースアメリケーヌの様な甲殻類の出汁が利いている。サラリとしており、海老や野菜のクロッカンとも良く合う味だった。

　○鮟鱇と茸の軽いブイヨン煮　アルガンオイルの香り

　アンコウってこんなに美味のかっていう料理。サッパリ味だが身は柔らかく、ジューシィーさも損なわれいない。下には麦のリゾット、付け合わせはシメジ、ソースはホワイトソース。麦のリゾットとは米のリゾットとはまた違った面白い食感。付け合わせのシメジとアンコウの相性も良かった。ホワイトソースが料理を美味く纏めており、アッサリと頂けた。

　○和牛フィレ肉のステーキ　シャトーブリアンソース

　焼き加減はミディアムでオーダー。脂身はほとんどなく、純粋にフィレ肉の味が味わえる。ソースは茸がたっぷりと入ったシャトーブリアンソース。付け合わせの茸のプティングもなかなかの味。普通に美味いが、スープや魚料理と比べると肉料理は若干弱い感じがする。

　○木苺のムース

　木苺の風味が生きており、すっぱさと甘さのバランスが取れたデザート。ハッキリとした味のため、量もミニデザートで出てくるくらいが丁度良い感じ。

　○サバラン
　
　かなりボリュームのあるデザート。しっかりとした甘さだがアルコールの風味はさほど強くなく、ボリュームに反して美味しく頂ける。木苺の酸味の利いたソースがアクセントになっていた。

　食後の小菓子は、マカロン、マスカット、トリュフチョコ等の４種類、コーヒー、紅茶はおかわり自由。ミルクが必要な場合サービスがカップに注いでくれる。

　パンはちょと変わった形の丸いフランスパン、バターは普通の物が１種類。普通の水は無料。

　料理は正統派フレンチといった所でソースは軽め仕上がっており、感動するほどではないが、安定して美味い料理が出てくる。一皿毎にはさほどボリュームを感じないが、コースを食べ終わるとかなり満腹になる。

　現代的なフレンチとは料理も店内の雰囲気も一線を画した今のスタイルをここのまま続けてほしいレストランだ。

　文字数の関係で前回訪問時のレビューはコメント欄に記載。