圧倒的にオススメ・・・赤坂の四川料理の新鋭店

どうやら客入りが良くなっているようだ。
何度か夜にお伺いしたのだが、満席で入れない。
もうお店がなくなってしまうことはないだろう。良かった。^^
（コメント欄も、参照）

■'07/09-----

「ゆで豚のにんにく泥ソース」(600円)。ニンニク、ナッツ、ラー油のソースで豚肉が美味い。

「ピータンの四川唐辛子仕立」(680円)。美人ママ推薦。葱とピーマンと四川唐辛子の炒め物をピータンに乗せた面白い品。温かいピータンとこの炒め物のとり合わせが良い。

「青菜たっぷりチャーハン」(800円)。パラパラ。御飯が美味しいから、素朴な味付け(余計な味は付いていない)で充分美味しい。

「杏仁豆腐」(400円)。これは唸るしかない逸品。

■'07/08-----

「旬の魚の四川香り熱油仕立」(1400円)。見た目も味もビックリの品。唐辛子２種、山椒２種が驚くほど沢山入っており、鯛と種々の野菜に麻と辣が猛烈に効いている。口の中が痺れまくりだが、心地が良い。ただ、本来は臭みのある川魚を美味しく頂くための料理であり、上品で淡白な鯛はあまり合わない気がした。

「紅油水餃」(水餃子)(680円)。皮の柔らかさと伸びやかさが秀逸。餡も美味しい。辛味ソースとの相性もとても良い。

「醤油炒飯」(豆とザーサイの醤油チャーハン)(880円)。美味しい。量もたっぷり。色濃いが、意外とさっぱりしていて幾らでも胃に入っていく。醤油の味と香りが秀逸。これ以上濃くても駄目だし、薄くても駄目。しっとり感も丁度いい按配。

■'07/08-----

「椒塩烹鶏排」（鶏肉サクサク揚げ、赤胡椒・塩炒め）(1080円)。冷凍鶏肉をレンジでチンしてから調理。こんな様子を見てしまい期待していなかったのだが、やられた。鶏の揚げ加減もさることながら、赤胡椒と塩の味付けが抜群にいい。こんな解凍をされた鶏肉でもあっという間に美味くなってしまった。この料理人、腕は確かだ。

「野菜春巻」(750円)。油っこくなく、上品。

■'07/08-----
前回美味しかったので、早速再訪。

「辣子鶏」(980円)は、四川唐辛子(朝天辣)がこれでもか、中国山椒(花椒)がこれでもか、というくらい入った秀逸品。いや～、辛くて、痺れて、でも鶏肉も美味くて、アクセントで入っている野菜やナッツが美味しくて。やられた。

「麻婆豆腐」(880円)。ラー油の海に、麻婆豆腐が漂っている。私、陳麻婆豆腐の味が好きなのだが、これはこれで四川麻婆豆腐としての主張があり、美味い。麻と辣がしっかりと効いており、そのうえバランスがいい。さらに、ふわふわの豆腐の食感と味が特筆もの。豆腐に仄かな甘味を感じる。挽肉は少々甘めに味付けされて好みではなかったが、この豆腐には挽肉のこの甘みが合っているようにも思えたので素直に受け入れたい。

「マンゴープリン」(400円)は、手作り。実がゴロゴロ入っており、美味しい。

価格も普段使いできる範囲で良心的。
料理の見た目も綺麗で清潔。
味もなかなか良い。
赤坂で、この価格帯での四川料理店としては得難いお店かと思う。

■'07/07-----
赤坂一ツ木通りに2007年7月にオープンしたばかりの本格四川料理の店。もっと目立っても良さそうなものだが、どういうわけか同時期に、階下の１階に「陳麻家 赤坂一ツ木通り店」がオープンしちまった。
そりゃもう、「陳麻家」の方が宣伝に関しちゃ百戦錬磨。目立ってる。そんなわけで、ここ「同源楼」の看板は「陳麻家」の飾りの一つになってしまってとても可哀想な状況に。

てな訳で、オープン３日目の夕食で訪れてみた。

店内は意外とこざっぱりした感じ。茶と白を基調とした最近流行のクールでモダンな内装。
テーブルは、ざっと見た感じ９卓程度。とても清潔な椅子とテーブルなので、女性と来ても全く問題ないだろう。

メニューは、四川料理を中心に結構豊富なラインナップ。臓物系も多く、期待できる。

この日頂いたのは、「トリッパーの葱、香菜、辛味和え」（750円）、「汁なし担々麺」（950円）。

「トリッパー・・・」は、要は「牛ハチノスの辛味葱ソース和え」。ハチノスがプリップリな上、辛味ソースが程よく和えられており、なかなか美味しい。花椒の痺れが後から爽やかに襲ってくる。葱もシャキシャキでこの辛味も美味しい。つい酒が欲しくなってしまう。

一方の「汁なし担々麺」は、何ともヘンテコな器に入ってでてきた。やわっと良く伸びる細麺の上に、挽肉とたっぷりの芝麻醤と青梗菜。かき混ぜると挽肉は底に、麺は芝麻醤と良く絡んでベッタリ。味が分離してしまった。辛味と痺れは微かに感じる程度。全体を芝麻醤が支配しているので、何となく一般的な担々麺から本当に汁を抜いただけ、というような味付け。本物の汁なし担々麺を期待していたので、少々ガッカリ。

トリッパーの料理は美味しかったので、再訪していろいろ試してみたい。