PG Cafe Paris "PG Cafe Paris"

フランスの大物三ツ星シェフ、ピエール・ガニェール氏が
プロデュースした彼にとっては世界初のカフェ＆ワインバー。
新丸ビル１階の交差点に面した一角という好ロケーションに
恵まれ、非常に注目される店舗となっています。また、ガラス張り
なので中のお客さんも道路側からかなり目立ちます。

日本での出店は南青山のピエール･ガニェール・ア・東京、
新宿高島屋内のパティスリー・ピエール・ガニェールに
続く三番目の出店となります。厨房のピカソ、皿の上の魔術師
と評される彼の料理ですが、その色彩感覚、アイデアはカフェの
メニューにどう生かされるのか興味津々でした。特に南青山での
デザートのユニークでモダンアートのような品には驚かされ
ましたので、パティスリーに引き続き期待は高まりました。

イートインはいつも満員なので夜になってからテイクアウトで
「グロゼイユのミルリトン」と「レモンメレンゲのタルトレット」
３色サンドイッチの「トロワクロック」を購入しました。

料理の視覚的効果はカフェの限界と言う事もあり、アーティス
ティックな完成度は望めませんが、まあ美しい仕上がりです。
グロゼイユは赤スグリの事で酸味がありますが、ベースのタルト
がアーモンドパウダーを使っていてマッチングが良かったのか
全体としてはマイルドに仕上がっていました。レモンタルトも
酸味がありますがトッピングのメレンゲが上手く中和している
感じでした。食感も良いです。サイズは４号（直径１２ｃｍ）
位？だったでしょうか。値段はテイクアウトは若干安くなり
「グロゼイユのミルリトン」が８００円。「レモンタルト」が
１０００円です。サンドイッチの「トロワクロック」の内容は
赤：トマトソース/生ハム/茄子/赤ピーマン/チョリソー
緑：ホウレン草のホワイトソース/ルッコラ/ズッキーニのグリエ/
キャベツ
黒：チキン/黒オリーブ/セロリ/シェーブルチーズ/マヨネーズ
/大根　となっていました。（テイクアウトで１５００円）
高価なサンドイッチですが、ＣＰを語るのは無粋かもしれません。
色からして普通のサンドイッチではありませんが、一口、味わって
みると並みのサンドイッチではない事が再確認できます。
高価で特別な中身が放つ味わいの深さや食感の多彩さは
さすがですね。フレンチのオードブルをいただいているような
錯覚を覚えます。ただし、夜９時過ぎの購入だったのでパンが
水分を吸収してしまったのか、ややペッタリしたような感触
がありました。作り立てで食べれば、もっと美味しかったかも
しれません。なお店内で販売されているパンは「メゾンカイザー」
との提携による同社製の商品で、今回ついでにクロワッサンも
購入しました。