ナプレ "ピッツェリアとしては総合的に評価してマイベスト、ここは私が日本でナポリを感じる数少ない店の一つだ"

■ピッツァイオーロの「ぺぺ」さんが戻った■
この店にはナポリのIL PIZZAIOLO DEL PRESIDENTEで修行した山本尚徳ピッツァイオーロがいてナポリそのままの薪窯ピッツァが食べられるが、今月9月1日よりナポリ人のGiuseppe Coppola氏が復帰（10年前も勤務）してますますナポリ度が上がった。
■吉川マネジャーを通じて伝えてあったので、ぺぺさんに握手で迎えられ自ら三階の禁煙席に案内されスプマンテを振舞われた。6月に銀座の「イゾリーナ」で会った時に別の店に移るというので携帯電話の番号を聞いておいたのが役に立った。
■本日の担当カメリエーラはナポリ好きの若い女性でイタリア名PINAさん、小柄な体でよく動く。商品知識が豊富なのでこちらの好みに合わせてピッタリのものを提案してくるので全てを任せる形だ。マルゲリータをヴーファラを使って焼くように頼み、それに合うワインを頼むとプーリア州の物を出してきた。40席ほどの満席すし詰め禁煙フロア、女性客達のおしゃべりがBGM、客の退席の度にクロスを裏返したり代えたりするのが滅茶苦茶イタリアのトラットリアっぽい。私が日本でナポリを感じる店が幾つかあるが、ここはそのうちの一つだ。
http://www.chefclub.com/pizza.html
■ピッツァは直径が30cm超のイタリアンサイズ、当然カットせずに持ってくる。前菜の盛り合わせなども素晴らしいお味、ドルチェもちゃんとナポリのドルチェを置いている。前回不満だったカッフェも抽出量多めでクレマは薄めだがトラットリアで出すものとしては上等の部類、ちなみにマシンはアストリアの二連。

'05/07/25
■ディナー総合評価■
ランチで良い感触を掴んだのでディナーに伺った。全ての点で本場ナポリのピッツェリアに一番近い店、実に楽しく素晴らしい。
■料理の満足度■
吉川マネジャーが「私がセットしますから」と言うので全てを任せた。食事はスプマンテで始まり、飲めない者はブラッドオレンジ、ガッサータなどを注文、私はグラスワインの白を注文した。まず薪窯焼きのパンが出たが、バージンオリーブオイルを着けながら食べる、これが美味い。もしかするとこれが今晩一番美味かったかもしれない。次ぎに木製のパーラー（ピッツァを窯で焼く際に使うヘラ）を皿に見立てて前菜の盛り合わせ、大変種類が多く日本の普通のイタリア料理店では出さないものも多くて素晴らしい。別皿で数種類のハムとヴーファラの盛り合わせ。その後、マルゲリータとクワトロフォルマッジ。お終いにドルチェ、種類も多くサイズも大きい。カフェはエスプレッソ、味は良いがクレマが薄い。画竜点睛を欠く。これが完璧ならピッツェリア・トラットリアの料理としては★5にしても惜しくない料理であった。
■雰囲気の満足度■
夜は昼間いたラテン系の女性1名に加えてヴェネト出身のイタリア人男性2名も加わりますますナポリの雰囲気。
■接客の満足度■
マネジャーはじめ山本ピッツァイオーロ、外人さんや若いウエイターウエイトレス、皆さん一生懸命で素晴らしい。気分良く食事が楽しめた。キッチンの奥で黙々と料理をするコックさんたちにも感謝する。

2005.02.17
■ランチ総合評価■
イタリアと同じ本物の薪窯焼きピッツァ・ナポレターナを食べることが出来る数少ないお店の一つだと思います。
■料理の満足度■
ナポリピッツァはシンプルな食べ物だけにピッツァイオーロの技術が出来不出来に大きく影響する。日本でも現地ナポリに近く美味しいものもあるが日本人向けにサイズが小さいとか、見てくれが綺麗にまとまり過ぎているなど日本人の器用さが却って災いしていたりする。この店のピッツァは直径も30cmあり、コルニチョーネもある程度凸凹していて極めて現地のものに近い。焦げ目、薪の香りも充分、味もあちらと同じに普通に美味しくこれでよい。あわせてカッターで切らずに持ってくるのも嬉しい。自分でナイフとフォークでカットし丸一枚を完食してはじめてナポリピッツァを食った気になれる。
■雰囲気の満足度■
店前に立って眺めると大きなガラスを通してタイルで化粧した大きなナポリ窯、そしてメラメラと炎が上がるのが見える。その奥はキッチンで大勢のコックが働いている。その分、客席は二階でカメリエーレが焼いたピッツァを持って階段を上がる仕組み。これだけは残念、出来得れば焼きたての窯から出したばかりのピッツァを最短距離で受け取って食べたい。二階に40席ほど、確かに席の間が狭いが土地が狭いナポリ中心地でも同じようなもの。一部がサンルームになっていて明るいと同時に開放感も得ている。1階と2階、置いてあるまた掛けてある道具や装飾品が全てあちらのもので日本的なものは一切無くセンス良くまとめている。
■接客の満足度■
サービスもラテン的、黙っていれば放って置くし水を向けるとぐぐっと入り込んでくるあちら風の接客、大いに気に入った