レスプリ・ミタニ "メリハリが利いた味わいだが、コースにメリハリが無かった"

突然恵比寿で食事に招かれたので、予備知識ゼロで来店しました。
外からの概観は、喫茶店風のビストロ。かなりカジュアルなお店かと思いきや、テーブルはどれも綺麗なテーブルクロスがかけられている。

軽めの食事か、しっかりしたお食事かだけを聞かれるだけで、食事のメニューはないようです。
今回は、前菜2種類、メイン、デザートのコースを注文しました。

一皿目の前菜は、季節の山菜をそえた豚料理（ガレットの中に豚足などのゼラチン質の豚が入っている料理）。
フレンチではあまり見かけない山菜が丁寧にソテーされています。

ビストロならではという感じだが、中身が熱々でとても美味しい。
備え付けの火加減も絶妙で、こごみのぬるりとした感触や、山菜（名前がわからないものばかり）の豊かな風味を楽しむことができました。
お腹がすいていたとは言え、今年のフレンチベスト５ぐらいにはランクインするお皿です。
とにかく美味しいです。

この料理でびっくりさせられたので「4点か4・5点をつけられるな」と感じました。

しかし、今回は3.5点にとどめます。

なぜなら、メインが若干不満だったことと、コース全体の流れがいまいちに感じられたからです。

メインはウズラのおなかに野菜をつめて丸焼きにしたものでした。
抜群の火加減で足の部分はとても美味しかったです。
しかし、苦味のある野菜（芽キャベツ、ブロッコリーなど）ばかり入れていたため、ローストされた部分の苦味が強調されすぎています。
どの料理もパンチが効いた感じなので自分好みのスタイルではあるのだが、これはちょっとパンチが効きすぎです。

また、前菜2種にメインとのことでしたが、すべての皿が火を通したしっかりした料理ばかりだったので、コース全体の流れがやや単調な印象をもってしまいました。
二皿目のアスパラのソテーも美味しかっただけにやや残念。

コース料理は流れというものが大事なんだなということを再認識しました。

モナリザよりも無骨な感じではありますが、最初の一皿に衝撃をうける程度のうまさを感じたので、なかなかのお店だと思います。

また、サービスの男性もお若いながら、つかずはなれずの良い接客をされていました。
さらに、ワインの品揃えもなかなかです。特にシャンパーニュの品揃えはかなり充実していると思います。

限りなく4点に近い3,5点といたします。