遊食菜彩いちにいさん 銀座店 "昔は良かったのに・・・。ブルータス、お前もか。"

（今回レビュー＆下方修正）
もう豚肉は鹿児島黒豚以外を使用しはじめました。（違う肉を混ぜ始めたことをポスター告知）
しかも、元々は蕎麦屋だったのに蕎麦屋のプライドを捨てたようです。
蕎麦が風邪を引いてました。（写真参照）
何度もお店側に注意したのに無視されて、この体たらく･･･。
また、しゃぶしゃぶの野菜もみすぼらしくなった上に、お酒やフードの値段も上がりました。
スタッフのレベルも昔に比べて酷く、お客の都合や立場を無視して、自分達のペースで仕事をするようになりました。
勝手に食器を下げたり、逆に空いたグラスを下げなかったり･･･。
お客が呼んでも無視したり。

その上、お客の苦言やアドバイスも聞かなくなりました。
お店を広げすぎたせいなのでしょうか？
船場みたいには、なって欲しくないですね。

大ファンでしたが、もはや格下げするしかありません。

★4.5→★3.0へ下方修正します。

本当に残念でなりません。

（前回レビュー）
豚しゃぶ好きの方にとってはご存知の有名店「いちにいさん」ですが、銀座コアの「しゃぶせん」の対抗馬として、いや、むしろ本命としてここを載せることにします。
ここのお店、実は笑ってしまうほど、ほんとによく行っておりまして。（笑）
忘年会でも2回ほど奥の座敷を利用させてもらいました。
（その節は、いろいろとお騒がせしすみませんでした。）
まるで、ここの店の手先ではないかと言うぐらい、あきれるほどですが、“風邪をひいたら行きたい店”の上位にいつもここは食い込みます。

でも、今でこそ当たり前ですが、そばだしで食べる豚しゃぶ屋は当時あまりなかったから、本当にうれしかったですね。
豚肉が持つふくよかな風味と甘さ、食べごたえのある食感、にんにくや葱などの薬味や脇役野菜との相性、そして豊富で頼もしい栄養価・・・実にすばらしい～！！
そばアレルギーをお持ちでなければ、とにかくこの店にだまされたと思って行ってみてください。
ただし、前もって助言をしておきます。

1.豚しゃぶ鍋単品を頼むべし。（CPが優れているためです。コースだと量が多くなるので、他のメニューの単品注文がしづらいかも。〆のそばは付いてこないので別注です。）

2.ランチ、蒸し料理、ステーキは頼んだことがありませんが、あくまでも“豚”に特化してください。

3.鹿児島醤油は甘いので、好きでない方は気をつけてください。（普通の醤油も有ります）

4.刺身とサラダと高額な一品は、いまいちです。（食べればわかります）

5.皿しゃぶ、煮込、巻きカツは割とイケますが、揚げ物については衣の油がきれてないことが多いです。その時は迷わず文句を言いましょう。スパイスソルトは頼まないと出してくれません。実はこれが意外と揚げ物や豚肉との相性がいいのです。

6.焼酎は銀座にしては安いので、遠慮なく飲みましょう！飲み方も鹿児島流に、あたためて飲むこともできます。

7.注文の時に“鍋はあとに、おつまみを先に。”と伝えましょう。でないといきなり鍋から持ってきますが、それで構わない方はすぐ8へ。

8.薬味は遠慮なくおかわりができます。私なんかは葱をたっぷり入れますね！

9.注文次第で二人6,000円以内に抑えられます。

10.スタッフの服装は、少し感覚がズレていますが、味とは無関係なので許してやってください。

11.閉店が早いです。特に日曜日は蕎麦屋なみ！ってまあ、そばを扱ってはいますが・・・。

12.ここのお店で順番を待つときのルール、それは列並び順ではなく、名前をリストに書いた順で店に入れること。逆に名前を書かなければ永遠に入れません。名前だけ書いて、別の場所で待機している人は大勢いますので、横入りみたいな形に見えるかもしれません。

あっ！
大事なことを言い忘れました！
豚しゃぶ肉は完全に火を通さなくてもレアで食べられます！
生に近いと、せつなくなるほど甘くて・・・。
なぜここの店は生でＯＫなのかは、ひげ店長に説明を任せるとして、試してみる価値は十二分にあります。

オープンの時から今日まで、メニュー改定や値上げ、サービス低下、味低下、客数減等ありましたが、店長をはじめ、みなさんの懸命な努力で、乗り越えてきましたね。
とても感服いたします。
ごちそうさまでした。

追記1：日比谷店、汐留店よりもここがベストです。

追記2：蕎麦がたまに乾燥していて、ぶつぶつ切れていることがあります。きちんと文句を言って変えさせましょう。元はお蕎麦屋さんなんですから。