日本料理 みやま "日本料理 みやま"

　お花見の前に、京王プラザホテル４５階にある「みやま」でランチを頂くことにした。ちょうど、4月1日から始まる「春の息吹膳」をお願いしておいた。入口前には石庭風のしつらいがあり、ホテルの和食店の格が窺える。予約の名を告げると、禁煙のテーブル席へと案内された。45階だけあって眺望は悪くないのだが、目の前に都庁が建っていて、半減されてしまっている。

　生ビールが運ばれ、間も無く、「先付け」も供された。新キャベツと帆立の博多は昆布出汁が濃い。キャベツと帆立が交互にミルフィーユのように重ねられているのだが、重しをし過ぎたように感じる。

　梅酒はさっぱりとした甘さだ。熱燗は「伯楽星」で、これも口当たりが良く、美味しい。「造り」から「酢物」まで彩り良く乗っている膳が供された。

「造り」は、桜鯛・牡丹海老に青海苔等が添えられている。牡丹海老が甘く美味しい。

「焼物」は、桜鱒若草焼だ。朱色と若草色のコントラストが綺麗。

「鉄板」は、炙り鮪に野菜添えだ。生の玉葱が辛い。

「煮物」は、筍饅頭　木の芽餡だ。木の芽餡となってはいるが、木の芽の香りがしないのが残念だ。饅頭の中には肉団子が入っていて美味しい。

「揚物」は、鮎十草揚げ・海老花揚げに舞茸の天麩羅も付いていた。小さい器が二つ添えられていて、一つには蟹味噌豆腐、もう一つには菜花の辛子和えが入っている。

「酢物」は、山菜海鮮ゼリー寄せで、辛子酢味噌がかけられている。彩り良く綺麗で美味しいのだが、食べにくいのが難だ。

　声を掛けて御飯を持ってきてもらう。ＨＰでは酢飯と書かれていたが、着席時に「酢飯ではなく白飯」と説明を受けていた。3月は鯛を使った菜種御飯だったようで、その時に酢飯を使っていたようだ。

「御飯」は浅蜊の菜種御飯で、曲げわっぱで蒸されて供された。杉の良い香りがぷーんとする。茹でて粉にした黄身が掛けられていて美味しい。浅蜊の味付けは濃く、深川飯を思い出させる。鯛の菜種御飯が食べてみたかったなぁと思ってしまった。

「御椀」はピース豆腐と花弁野菜が入っている。これはいまひとつぱっとしない味で残念だ。

　デザートは席を移動して頂く。窓際で都庁前から少しずれているので見晴らしが良い。ビル間から満開の桜やフリーマーケットの様子が見られた。ここのテーブルには灰皿が用意されている。

「みやま特製デザート」は苺・グレープフルーツゼリー・かるかんだ。かるかんには胡桃が入っていて美味しい。

　場所や値段を考えると、素材や味も納得できる。ほどほどに美味しく、サービスも悪くなく、ランチなら許せるレベルだと思う。ただ、もう少し出すのであれば、同じ新宿ならば、伊勢丹の正月屋吉兆を迷わず選ぶだろう。

ホームページの「東京食道楽記（極上の味を求めて）」では、男女二人が、それぞれの視点から、食べ歩きの原稿を書き上げております。興味のある方はご覧になってください。
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