美々卯 新橋店 "若者よ「うどんすき」を食せ！鍋物の「軸」となる不動の存在なるぞ！"

（’０８．２　　今回）
やっぱりここの「うどんすき」はとことん美味しいんじゃあないでしょうか？
特にキィ～ィンと冷えるこの季節の夜には抜群だなあと改めて感じますね。

鶏肉や穴子や生麩なんかの「具」がよろしいし、何といっても「出汁じる」がえもいわれぬ風合い。
そして当然のことながら「うどん」が美味しいんですね。
そして充分なボリュウム。

年に一回しか使わないんだけれど、齢を重ねるごとにどんどんここの店の価値が高まる気がしてます。

「食」を業にする「企業体」がほとんど「看板取替えごっこ」でしか継続性を維持できない中、この店のようなビジネスモデルの「価値」を改めて感じるんです。
このスタイルでも「夏」があるんでなかなかシンドイとは思うんだけれど、冬にこの鍋を食うとなんかとても応援したくなるんですね。

若い皆さんもモツ鍋や新種のキワモノ鍋もいいけれど、一度ここの「うどんすき」を食ってみて欲しいんですよ。
鍋物の「基準」になること間違いなし・・・であります。






（’０７．１　　前回）
社会人になりたての頃、初めて味わった関西味。東京では「うどんすき」もマイノリティーであった。とても新鮮で軽く、すっきりしたダシに感激。当時から、「車えびのプルプル」も「穴子」も「凍結酒」も「ダシ入れの大徳利」も全くおんなじ。ここまで「超定番」を徹底されると、まあたいしたもんだと言う以外にない。
味も昔のマンマだと思うがこっちが年をとっていろんなものを食べてきたせいか、可も無く不可も無い程度に感じる。
でもひょっとするとこれは、実に結構なことなのかも知れない。
最近の系列外食店が短期間にころころと看板を取替え、安いインテリアを入れ替え、２番煎じメニューを恥ずかしげも無く採り入れる。お客は喜んでそれに乗っかり、またすぐに飽きる。そして再び看板が替わる・・・。
そう言った「コンビニの棚方式」の、フュージョン系レストランに比べれば大変優秀なんであろう。
東京は京橋が中心かと思うが、ここ新橋も値段相応の接客と雰囲気。バブル期、東京の美々卯各店は暮れの忘年会シーズンになると超強気になり、時として「交代制」になったりしたが今はどうなんだろう？１月末だったが暖冬のためか簡単に予約が取れ、個室もゆっくり使えた。
旧友数人が久しぶりに集まって「思い出話中心」の宴会をする時など（例えば少人数のクラス会）、お誂え向きかも知れない。
「話に」集中できる。