和麺屋 長介 "和麺屋 長介"

今度はつけめんを食べに行ってみました。

長介つけめん 850円
麺は、あつもり（暖かい麺）にもできますが、冷たい麺にしました。

つけのスープの方は、熱々のスープに、山芋千切り、とろろ昆布、黒ごまが入っており、山芋のせいかとろみがあります。

麺の方は、中太麺に予め少しスープを絡めてあり、その上にかいわれ大根、シナチク、叉焼、味玉が乗っています。
麺は食べてみると冷やしてぎゅっと締まっており良い感じです。

とろみのある熱いスープに絡んでなかなか美味しいです。ただ、冷やした麺と熱々のスープの温度差が気になったので、麺はあつもりの方が良いかもしれません。

麺に乗っているかいわれ大根は苦みがアクセントになって良いです。また、叉焼もなかなか美味しいです。

ラーメンはなかなか美味しいのですが、店主の対応が相変わらずぶっきらぼうで、スープ割りを頼むときもちょっと緊張しますｗ

------------------------------------
お店は「和麺屋 長介」です。

新橋の駅から5分ほど、狭い路地の中にあり見つけにくいです。
12時ちょっと前につくと外に4人ほど並んでました。そのまま並んでいると、店主が出てきて「食券買ってください～」とのこと。食券を買いに中にはいると、店の中は6人がやっと座れるほどの狭さです。食券を買って店主に渡すとまた外に出て待つように言われます。
その後も、外に並ぶ人に同じことを言っていましたが、毎日のことなら外に案内を出せばいいのに・・・ｗ

回転は速いのですぐ座れました。

頼んだのは、「長介ラーメン」です。
具は、叉焼、メンマ、海苔、カイワレ、刻みネギ、揚げネギ、山芋、味付け卵です。
メンマは味付けが濃く大きめで、叉焼はロースでしまりがありながら柔らかいです。

麺は中太との卵麺かな。スープによく絡みます。

スープは、上げネギの香りが良く乗っていて脂の多い魚貝系でしょうか。微妙な甘みもありました。

全体的に、山芋が特徴で、これはこれでなかなか美味しかったです。

つけ麺もあるようなのでまた食べてみたいです。