ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ 本店 "ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ 本店"

ラーメンでもケーキでもそうですが「私は1000件以上の店を食べ歩きこの味を開発した」とか豪語するシェフは多い。
しかし店を作っちゃったら経営者になっちゃって食べ歩きなんて忘れちゃうんですよね・・・
しかしここの土屋シェフは凄いんです！
私はケーキマニアなので新規オープンのケーキ屋さんや来日する海外の有名シェフのイベントには可能な限り行くようにしているのですが、土屋シェフって必ずいるんですよね。
しかも関係者としてではなく普通のお客さんに混ざって並んでたりするんですよ！
先日も海外から有名なシェフが来るってんでサインを貰おうと鼻息を荒くしてたら先客がいて、オジサンなのにパティシエのサインを貰うなんて変な人だなーなんて思ったら土屋シェフでビックリ。
満面の笑顔でサインを貰う土屋シェフを見て、胸がキューンとなっちゃいました。
そんな土屋シェフが大好きな人はパティシエの中にも多いらしく、新しいケーキ屋さんのオープニングパーティーには土屋シェフと「フラウラ」の桜井シェフはかなりの確率で出席しています。
そこまでケーキマニアの土屋シェフが作るケーキなのですから味もやはり美味しいんですよね。
特に代表作である「サンフォアキン」は濃厚なのにベタベタした甘さが無く大変美味。
もちろんショコラ類も美味しくて「アステカ（唐辛子）」や「シパオ（生姜）」「アントニオ（バジル）」などスパイス系は特にオススメ。
ショコラショーも濃厚なのに後味さっぱりで私の好きな味。
店内に飾られたアンティーク類は土屋シェフが旅行のたびにこつこつ買い集めた物だとか！
店舗の雰囲気も含めてセンスがありますねー。
ちなみに奥様である「土屋ちとせ」先生もドラジェ（砂糖コーティングのアーモンド）の世界では有名な方です。

今年の3月に新宿三越にもお店が出来たのですが、イートインこそ無いものの品揃えは豊富なのでこちらもオススメ。