焼肉割烹 松阪 銀座店 "最高級の松阪牛を銀座で戴く"

何度かＴＶ媒体などにも出ている焼肉割烹のお店である。
松阪牛販売指定店であり、指定第２５号を得ている。

地下１階にある店は、和風の佇まいである。

会席やセットメニューなどもあるのだが、私は今回は単品でいただいた。

オーダーしたのは以下の通り。
・牛肉刺身
・牛肉たたき
・特選肉盛合せ
・特選リブロース
・とっくり肉

まず、牛肉刺身は電話予約の際に店長さんがイチオシで勧められた品である。
この日は、左がかぶりで右がみすじのお肉であった。
また、後で聞いたことなのだが、この日のお肉はコンクールで優勝した牛のお肉だったそうで、その実績どおりのお味であった。

通常、肉の脂は人間の体温では溶けないため、霜降りの肉を刺身にすると脂身が舌の上で残り、ざらざらとした食感と共にくどさを残すものなのだが、コチラの刺身は全然違う。
口に入れた瞬間に溶け出し、さらっと味わえてしまう。
当然、くどさの欠片も無く、下手なマグロの大トロよりもあっさりと味わえる。

牛肉たたきは、表面が焼かれ香ばしく、中は肉汁が閉じ込められジューシーなまま。また、紅葉おろしやにんにくで風味を加えてさらに美味しくいただける。
刺身よりも焼かれる事や薬味で風味がプラスされることにより、若干味に力強さを感じた。

特選肉盛合せは、特選サーロイン、特選タン塩、特選カルビが盛りあわされたものである。

特選タン塩はタン独特のシャクシャクとした食感と深い味わい、柚子レモンのつけダレや薬味のネギとの相性も抜群である。

特選サーロインはまさに絶品。噛み締めた瞬間に肉汁があふれ出し、口いっぱいに幸福感が広がった。
塩コショウであらかじめ味付けがされているので、そのまま戴いてもよし、おろしポン酢や甘めのタレにつけていただいてもよし。
脂身の多い肉ではあるが、見た目よりもあっさりといただけるだろう。

特選カルビはタレで味付けがされており、こちらも抜群の味。
サーロインよりも若干歯ごたえがあり、食べ応えがあるだろう。

特選リブロースは、サーロインと同様にステーキ状であるが、コチラはタレで味付けがされている。
こちらもサーロインと同様に噛み締めた瞬間に肉汁があふれ出す。ただ、サーロインとの違いはあまりわからなかった。

とっくり肉はコチラのお店で初めてお目にかかったのだが、太もものお肉だそうで、通常、ユッケにするものらしい。
ユッケにするだけあり生でいただけるので、片面だけ焼き、半生で戴いてみた。
赤身のお肉なので、溢れる肉汁などは無かったが、噛めば噛むほど深い味わいが広がった。
また、味付けも濃い目であるが、その味付けがマッチしている。

また、味だけでなく店長の佐々木さんをはじめとした店員さんの対応も良く、いい店であった。

ただ、混雑が予想されるので、あらかじめ予約が必須であろう。
また、席だけの予約が出来ないのでご注意を。