すっぽん さくま "すっぽん さくま"

残念ながら、私は京都の大市には行ったことがないのだが、こちらは元々は東京大市と言っていたそうで、京都の大市がその名前を商標登録してしまったため、今のさくまに名前を変えたのだそうだ。その名前通り、大市で使っていた鍋を使ったすっぽんが食べられる。

場所はわかりにくく、曼陀羅舎の近くにある民家だ。

何品かの料理が出てから、丸鍋。ぐつぐつに煮えたぎった鍋が運ばれ、取り分けてくれる。これがマジウマ。生姜の風味はもちろん、すっぽんの出汁と醤油の濃厚なスープに全く臭みの無いすっぽんだ。辻むらのすっぽんとは全く別次元のレベルだ。

関鯵を塩焼にして出すセンスは？だが、（もちろん美味いけど）、91歳で昨年亡くなったという、女将のお母様の遺言通り、漬物も美味い。

そして感動は雑炊。もう天にも昇る心地だ。赤坂の一軒家という雰囲気も中庭も美しいし、常連の方に連れてきてもらったこともあろうが、女将とその次女の接客も、まるで、京都のお茶屋さんにいるような楽しさ。

しかも、次女のあかねさんは２０代にしか見えない肌のつやに美しさなのに何と●●歳だそう。今年一番のびっくりで腰が抜けそうになった。さすがスッポンパワー炸裂だ。

一人5万円程度かかってしまうようだが、その分の価値は充分すぎるほどある。久々の感動だった。