トラットリア・ピッツェリア・サルヴァトーレ "サービス、料理、カフェと全てにわたりナポリと同じのエノテカバールを持つトラットリア・ピッツェリア"

■中目黒でナポリを感じる。
http://u.tabelog.com/kurumeshikou/diarydtl/7533/

07/10/23
■最近、ヴーファラが無いのでマルゲリータを諦めてカプレーゼを食べる。太田ピッツァイオーロのピッツァは生地の重さ230g、延ばして手で引っ張ってパーラーに乗せるので、大きさだけでなく形状も本場ナポリのピッツァと同じ。〆のエスプレッソはキンボを金井バリスタが淹れてくれた。バンコの中にイタリア人が二名いるが、多分日本人の金井さんの方が上。こちらが何を食べたかによって抽出量や酸味の具合を加減する。今日のカッフェは少々の酸味があり雑味が無く円やかな喉越し、完璧な南イタリアのエスプレッソ。
http://u.tabelog.com/kurumeshikou/diarydtl/5148/

'07/10/03
■太田賢二ピッツァイオーロが腕を上げたと思う。一階二階満席、一度に三枚ずつ薪窯に放り込むようにしてピッツァを焼いていた。直径30cmの皿に一杯の大きさはナポリサイズ。
■いつもはヴーファラを使ったマルゲリータを頼むが切らしていると言うので「CICOLI」を食べた。モッツァレッラとリコッタチーズの上に豚バラ肉をトッピングし黒胡椒を振ってスパイシーに焼き上げてある。最高！
■二階で食事後、一階のバールで金井バリスタのエスプレッソを飲む。私が好きな「ロ・スパツィオ」の野崎さん、「イタリアンバール ラ ヴィオラ」の中島さん等と雑誌に載ると言っていた。前の二人は北のエスプレッソ、金井さんは南イタリアのエスプレッソを淹れる。
■本日の写真は枚数オーバーなので、日記↓に貼りました。
http://u.tabelog.com/kurumeshikou/diarydtl/4877/

'07/03/30
■この店の系列で本日開店の「 Pizzeria Trattoria Napule 東京ミッドタウン店」へ行ったので金井バリスタに報告に立ち寄った。ランチタイムは過ぎていたので薪窯は蓋がしてあり一階のバールのみ営業。近くの目黒川のサクラの見物客でか満席。バンコでPassalacquaとKIMBOを１杯ずついれて貰い立ち飲む。

'07/01/19
■新年の訪問。2007年3月30日東京ミッドタウンに系列の「ナプレ」がオープン。薪窯だといいが....

'06/12/20
■ナポリのエスプレッソが飲みたくて訪問、食事の後にバールに移動してババやカンノーリを食べた後PassalacquaとKIMBOの二種類の豆を使っていれたカッフェを飲み比べた。豆に応じて分量やタンピングの力加減を変えていれる繊細なエスプレッソ。円やかで上品なKIMBO、パンチがある味のPassalacqua、くどいようだが金井バリスタのエスプレッソは素晴らしい。

'06/11/05
■総合評価■
薪窯、店内、ピッツァや料理、カッフェやワインそしてトイレのロックまでイタリアのナポリです。新しく加わったバールエノテカ機能、PassalacquaやKIMBOなどナポリの豆を複数用意し好みで選べる金井バリスタのエスプレッソは素晴らしい。一階のバールの雰囲気も外を見なければナポリにいるのと同じ。やはりナポリピッツァにはナポリの豆が合う。シッカリとした石造りのマンションの1階にあるので、早く経年変化し古びると味わいが増すと思う。
■料理・味■
直径超30cmのピッツァ・マルゲリータ、具材のソースが滲みこんだアンティパストやパスタ、色の濃い白ワイン。そしてドルチェやエスプレッソ、まるっきりナポリで満足。
■サービス■
イタリア人マネジャーのトニーさん、大曲カメリエーラのサービスは私が好むタイプで満足。
■雰 囲 気■
従業員や客にイタリア人及びそれらしく見える外国人の比率高くナポリの雰囲気が良く出ている。
■禁煙状況■調査未完